豆腐好消化吗

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豆腐是比较容易消化的食物。

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的，可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

豆腐好消化吗宝宝吃豆腐干，老豆腐，内脂豆腐，哪个在增重、胃胀气的情况下对身体比较好？

这三种豆制品都属于健康食品，原料都是蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维、B族维生素、维生素E、大豆异黄酮丰富的大豆。

但是，制作工艺的不同，造就了豆腐干和老豆腐的高营养结构，而内酯豆腐则只能说是凝固的浓豆浆而已。

1️⃣老豆腐老豆腐是用卤水或者石膏作为添加剂的传统工艺制作而成的。

卤水或石膏中富含氯化镁、硫酸镁、氯化钙和氯化钠的混合物，2000多几年前西汉的淮南王刘安就利用这些添加剂与豆浆发生反应，促进豆浆中的蛋白质凝固而制作成中华美食----豆腐。

我们吃的普通豆腐或老豆腐都是蛋白质、钙、镁、钾非常丰富的食物，其中的钙和镁多半来源于添加剂（这也许是很多人不愿意相信的事实）老豆腐是蛋白质和矿物质的较好来源，也对于女性预防骨质疏松、补充大豆异黄酮有益。

2️⃣豆腐干豆腐干是用做豆腐的原料和添加剂制作，但挤压的时间长度和力度都要大得多的一种制作工艺，所以水分含量少而干物质中的蛋白质、钙、镁、钾、磷、各种维生素都是要高于老豆腐的。

豆腐干完全可以作为补钙补钾和补镁的食物，也是优质蛋白的良好来源。

豆腐干分为白干、香干、熏干、五香豆干、臭干子等多种风味，如果高血压的人食用则需要尽量选择低盐品种。

3️⃣内酯豆腐内酯豆腐是用葡萄糖内酯添加到豆浆中，使豆浆发生凝固，但是却没有经过挤压排水，所以顶多就算是凝固的豆浆，连浓缩都算不上。

从营养素密度的角度而言，内酯豆腐和豆浆应该属于一类，可以作为减肥、补充大豆异黄酮的选择，但不是高蛋白、高钙、高镁食物的选择。

但内酯豆腐因为源自天然大豆，所以也算是健康食品。

总而言之，豆制品是我们应该经常食用的食物，而且豆制品和所有的食物都百搭，可以烹制出有人的美味！欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！本文作者：于仁文 三甲医院营养师中国营养学会全国首批注册营养师“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员中国老年学和老年学会营养食品分会委员中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

豆腐干、老豆腐和内酯豆腐都是大豆制品，特点是高蛋白、低脂、低碳水。

对于想增重同时还容易胃胀气的人来说，这三种豆制品都是可以用来补充优质蛋白质的食物，也不会导致胃胀气。

豆腐干、老豆腐和内酯豆腐都是容易消化吸收的优质蛋白质食物。

豆腐的蛋白质消化率约92-96%，豆浆大约84.9%，整粒大豆的消化率相对更低，大约是65.3%。

所以豆腐等豆制品很适合想增重、同时胃胀气的人食用。

容易导致胃胀气的大豆制品是豆浆。

因为豆浆是大豆直接磨制而成，几乎含有大豆（包括蛋白质、膳食纤维等）所有成分。

豆浆中的膳食纤维含量约1.1克/100克，这些膳食纤维主要以纤维素和可溶性糖为主，在体内难消化，其中有些在大肠内成为细菌的食物，细菌在肠道内繁殖过程中会产生过多的气体而引起肠胀气。

所以经常有胃胀气的人不要喝豆浆，可以选择膳食纤维含量0.5克/100克的老豆腐等豆制品。

除豆浆外，豆皮也是膳食纤维含量比较高的豆制品，也不适合容易胃胀气的人食用。

不过，想达到增重的目标，只吃豆制品补充蛋白质是远远不够的，每天还要吃鱼、禽、蛋、瘦肉、奶等动物蛋白质类食物。

为避免胃胀气可以将肉类做成汆肉丸、肉馅馄饨；蛋类做成鸡蛋羹、水煮蛋、荷包蛋；如果是乳糖不耐引起的肠胀气还可以选择无乳糖牛奶。

作者简介：孙玉红 注册营养技师 王兴国第5期营养特训班学员