做月饼的面粉用啥面粉

做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉是中筋面粉。 中筋面粉的蛋白质含量约为11%，适合制作中式糕点，如馒头、饺子等。 高筋面粉适合做面包和一些糕点。