高粉是什么

高面粉指的是高筋面粉。 蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色较深，本身活性爽滑，手握不易结块，面筋和粘性较强，在口味上更适合做面包、馅饼皮、松饼、饺子皮、面条等面食。