卤好的肉冷藏还是冷冻

好的炖肉建议冷冻。 但是不要马上冷冻。脱水后再冷冻可以保存一周左右。如果不脱水直接冷冻，一些残留的水分会在肉的缝隙里凝固成冰，再加热的时候很容易出水，肉就会变松，然后流失。