煮藕怎样才能不变色

1.将去皮切块的莲藕浸泡在清水或淡盐水中，隔绝空气体，防止氧化变色。 2.煮莲藕时，避免用铁锅。建议使用砂锅。切莲藕最好用不锈钢刀。 3.炒藕丝的时候，藕丝一般会变黑。如果你煎一个