手撕包菜为什么好吃 饭店的手撕包菜为什么那么好吃

撕包菜的断面会不规则，炒菜过程中蔬菜和酱料的接触面积增大，更容易入味和挂酱；不要用刀切。用老厨师的话说，就是为了避免弄脏 铁腥味 手撕白菜是一道菜