大米加工流程

大米是中国人的日常主食之一，晶莹剔透的大米是如何加工而成的呢？STEP1：收割与脱粒。

大米的前身在地里生长成熟后，称作“稻谷”。

稻谷成熟后，大多数农户会采用联合收割机进行收割与脱粒。

STEP2：烘干。

从地里刚收割完的稻谷含水量比较好，容易霉变，不利于保存。

因此，脱粒后的稻谷要经过机器烘干，直至含水量达到13%左右，才可以装袋储存或者进行加工。

STEP3：清杂与色选。

水分适宜的稻谷正式加工之前，需要通过器械设备进行杂质清除（主要杂质包括：收割过程中混入的秸秆、土石等），并通过色选机剔除霉变和干瘪的谷粒。

STEP4：谷壳分离。

大米生产中的第一道重要工序就是“脱掉谷壳”，脱壳后的稻谷通常称为“糙米”。

以北方米为例，每100斤的稻谷通常可以出78斤左右的糙米。

STEP5：抛光。

糙米的表面是一层黄褐色的外皮，经过抛光处理后变成成品米。

糙米抛光的过程分2步。

第一步，抛“油糠”。

主要指通过机器抛除糙米的黄褐色外皮，通常企业抛2遍者居多；第二步，抛“白糠”。

抛完油糠的米粒看上去有些“衣冠不整”，继续抛白糠进行“打理美化”。

企业抛光的遍数不一，最少的抛2遍，多的甚至可以到6遍。

STEP6：除碎分装。

由于抛光过程中容易产生许多碎米，通常业内将达到整米2/3以上体积的粒子视为“整米”。

以北方米为例，每100斤稻谷最终的出米率约为65%左右。

南方米、五常大米等一些粒型较长的米，出米率更低。

卢士军 营养学博士

第一！！请不要盗我图片 第二 ！！不允许转载说点题外话…我不是专业倒卖粮食 也不是专业研究粮食的 我是一个农家孩子 以下均属我从农户孩子的角度出发 给大家解释五常稻花香大米是如何生产出来的！ 只代表五常的稻花香生产过程 这是四月份左右 稻籽撒到特定的土壤中允许 东北这时候气温还很低 所以需要这种塑料布大棚来保温 这是大棚内稻苗的样子 刚刚冒出的小苗 四月份一切都还没有绿 唯有稻苗着急了大棚内育好的稻苗 它长大了一些 天气也暖和了一些 开始移植到大地里 人工插秧 过了一个月左右的样子 气温逐渐升高 稻苗茁壮成长 这是8月份左右吧 我回老家时拍摄 稻苗长大了很多 开始抽穗了 这是过了半个月左右 稻穗一点点成熟 变饱满稻子完全成熟了 这时候是阴历八月节左右 但是我爸一直没收隔 割的早了不过是抢先卖了 但是影响口感 因为赶时间需要烘干机烘干稻粒 最终还是等到了最合适的时机 开始收割 这是人工收割下来再捆扎成捆 码在一起 自然风干 完全晒干需要半个月左右 这时候打稻机开始打稻子 把稻穗和稻粒分离 分离出的稻粒 稻粒被装入袋子 带到磨米房 去皮 筛选碎米 再色选去杂质 磨米房这部分拍的小视频 传不上来 这是最终磨出来的稻花香大米 颜色均匀 没抛光的胚芽保留也很完整 更营养健康 这是煮出来的米饭 油量亮又筋道 剩饭不回生 没有什么是容易的 就好像我父母 我写的寥寥几句 把他们一年的生活一带而过 其实呢 从插秧开始 上肥 抽水 放水 收割 晒晾 打稻子 没有一样来的轻松 去年的这个时候 已经落雪了 父母还在打稻子 那么厚的雪 回到家脚都没有知觉了 能怎么办 不打稻子 扔地里吗 那这一年白忙了！！咬着牙挺吧 挺过一年又一年 ！