老面发酵跑碱怎么办 老面兑碱怎么样才显示好了

1.最简单的就是烤碱后不要放太久。将短面团揉匀后，直接蒸馒头，因为随着时间的推移，碱会消失，微生物会慢慢增殖；2、二是要注意气温条件，气温在40度以下。