蚂蟥和水蛭的区别

蚂蟥和水蛭的区别 蚂蟥是水蛭吗？是否味道鲜美？

蚂蟥是水蛭吗？是否味道鲜美？蚂蟥学名就是水蛭，是一种水生软体动物，以吸食动物血液体液为生，一般生活在水质比较肥，含有机质比较丰富的水塘、水沟、稻田等等水域里。

它既是一种中药材，又是很好的美食。

它营养十分丰富，含有非常丰富的蛋白质氨基酸和脂肪酸。

在南方农村，蚂蟥是一道水乡特色美食，吸引着许多热爱美食的人们前来品赏。

我有一次去江苏出差，在一家农家乐小饭店里，东道主就点了一道水乡特色菜，价格到不贵，味道还是非常鲜美的。

我赏食了几条，软软的，绵绵的，非常爽滑，非常鲜甜。

由于心理作用，不敢多食。

南方人特别喜欢这道美食。

我后来发现，在南方许多地方特色美食里都有水蛭，有烹煮的、鲜炒的、煮炖的、油炸的等等做法，其特点是“鲜美”。

总之，水蛭既能入中药，又是一道美食，味道非常鲜美。

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看到“蚂蟥”两字，不由得想起那些年被蚂蟥虐得伤痕累累的岁月，至今仍心有余悸。

以前乡下的水源很少被污染，水质都很好，小河小沟、水塘和稻田等水域简直就是水生小动物的天堂，而“吸血鬼”蚂蟥就是其中之一。

小时候，夏天我们总喜欢去河沟玩水或摸螺蛳，几乎每一次都有小伙伴被蚂蟥叮咬。

有时蚂蟥还没吸饱血，任我们怎么用手拉扯、用小树枝刮都不会松口，只能让小伙伴撒一泡尿淋，蚂蟥才松口脱落。

后来生产队实行了“分田到户”制，周末我偶尔跟父母去稻田里拔杂草，下田不一会儿，双脚就爬着五六条大大小小的蚂蟥……无法用语言形容当时内心的那种崩溃和恐惧感！其实蚂蟥就是水蛭，水蛭是统称，蚂蟥是俗称而已。

水蛭属冷血环节动物，分布较广，种类繁多，全世界有500多种，我国有2目8科33属，近100种，常见的一般有以下几种。

1. 日本医蛭，又叫医用蛭。

生活于水田及沼泽中，以吸人、畜、水生动物等血液为食，吸血量可达其体型的6倍。

医蛭行动敏捷，再生能力很强。

若将其切断后放水中，它能由断部再生成新体。

2. 菲牛蛭，又叫马尼拟医蛭，俗名叫金边蚂蟥。

生活在水沟或池塘里，主要吸食人、畜血液，以脊椎动物血液为主。

菲牛蛭具有较高的营养价值，含有丰富的水蛭素，在临床上具有抗凝血、溶血栓、抗血小板聚集、降低血脂和改善血液循环等作用，并且未见明显毒副作用，是一种极具发展潜力的药用动物。

3. 宽体金线蛭，生活于水田、河流、湖沼中。

其体长大，略呈纺锤形，前吸盘小，颚齿不发达。

不吸血，以吸食水中浮游生物、小形昆虫、软体动物的幼虫及泥面腐殖质等为生。

4. 尖细金线蛭，又名柳叶蚂蟥、茶色蛭、牛蚂蟥、牛鳖等。

尖细金线蛭身体细长，比宽体金线蛭略小。

它的食性较杂，以水蚯蚓和昆虫幼虫为食，但喜欢吸食牛血，因而得名“牛鳖”、“牛蚂蟥”。

至于蚂蟥的味道是否鲜美，如果是指把蚂蟥当作食材制作成菜品的话，作为一个资深吃货，我深感惭愧——我的确没有吃过，更没有勇气品尝！而且也没见过亲朋好友吃过。

不过，据网上有文章说印度的吉普赛人深受水蛭其害，因此用咖喱拌水蛭食用，而“咖喱水蛭”也成了当地的特色美食。

网上还有文章说，广东某地人喜欢把蚂蟥剖开清洗干净，然后白灼至熟，再加辣椒、蒜苗爆炒后食用……这些传闻不知真假，即使是确有其事，我想也是某个养殖场或商家为吸人眼球的噱头罢了！目测爆炒中的蚂蟥应该是宽体金线蛭，其不吸血人畜血液而且肉质比较肥厚。

但无论烹饪得味道如何鲜美，我反正看看都会反胃的，更别说吃了！不过，蚂蟥是我国传统的特种药用水生动物，具有极高的药用价值。

经过晒干、切片或打粉等炮制后，可作一味贵重的中药材，用于治病或食疗。

有患者用水蛭粉与其它食材、药材等煮粥或冲服（必须遵医嘱），还有把水蛭切片与黄酒浸泡后外用的（有祛风、活血、通络的功效）。

目前，我们广西有一些地方流行用活水蛭（多用菲牛蛭）外用吸血治病，即用蠕动的蚂蟥活体，吸附在患者脖子、背部、脚部或患病处，吸食患者血液，以达到消痈肿、除丹毒等治疗效果。

这种水蛭吸血疗法，在古代医学中曾有记载，在国外也有使用此疗法解除术后淤血的案例。

但是水蛭身体中有很多细菌，如果让其长时间吸血，患者难免存在感染或贫血的风险。