红薯和土豆可以一起吃吗

红薯和土豆可以一起吃吗 为什么红薯和土豆不能成为国人的主食？

今天正好跟朋友谈到了这个问题，其实原因是很复杂的，口味，观念，传统，烹调都有关系。

先说一点，营养上没啥问题，比对红薯土豆和米饭面粉的营养就会发现，半斤八两，主要提供的是淀粉，基础的碳水化合物。

土豆里面的营养甚至更丰富。

但是为啥不被接纳成主食呢？口味上毕竟是有别于面粉和大米，如果用大家习惯的处理主食蒸煮的方法处理，并不会的到米饭面条等我口感。

虽然粉质的口感也挺特别，但总吃就会觉得单调。

传统观念上不接纳，因为土豆和红薯在中国历史上一直是辅食和救荒的，并不是一个编制内的主食。

换句话说，穷的时候才把这东西当主食吃，有条件了当然是小麦和水稻了。

这种认识是潜意识的。

就好像跟南方朋友说吃饭，那就是吃米饭，跟北方朋友说主食，那多半就是馒头面条。

土豆和红薯当主食与饥馑年代捆绑也是一个尴尬的事儿。

国外烹调土豆通常会配合大量油脂。

但是按中国传统蒸煮法，大量吃土豆和红薯容易引起胃酸过多，反酸呕吐，带来不适症状。

这些都是困扰土豆主粮化的问题。

其实红薯和土豆曾经是农村的主粮，但后来却未成为主粮。

红薯和土豆在昕瑞生态当地农村都有种植，红薯在八九十年代的功劳很大，是当地农村的主粮。

90年代时，红薯还是当地农村的主粮之一。

那时我们当地也种植水稻，但那时产量很低，亩产只有三四百斤，交完公粮，家里剩下的粮食很少，红薯就派上了用场。

早上吃红薯粥、中午晚上有蒸红薯、烤红薯，还把红薯做成了红薯干、红薯粉丝等。

那时的红薯是主食，米饭要省着点吃，一般留着过年过节吃。

但现在红薯和土豆没有代替大米、小麦成为主粮，这是为什么呢？1、其实红薯的营养价值比大米高，但它却没有成为主粮。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

红薯不但营养丰富，还具有促进肠道蠕动，健脾消食，养颜美容，还具有减肥和抗癌的等功效，合理、适量的红薯，可以作为食补佳品。

但是长期食用红薯，容易出现烧心、吐酸水、肚胀等不良反应。

红薯属于凉性食物，对于体质寒的人，营养不良、身体虚弱的人不宜大量食用，容易引起肠胃不适。

而大部分女性属于体质寒的人，老人小孩体质较弱，大病初愈的人也忌食红薯。

红薯作为辅食，作为零食，偶尔吃吃并无大碍，但要作为主粮，每天食用，很多人都不宜长期食用。

昕瑞生态当地农村，在90年代每年秋冬季节，每天都吃红薯。

那时水稻产量低，家里的大米不多，一般留着过年吃，红薯成了当地农村的第二大主粮。

那时父母每天都做红薯粥，也会做米饭。

但父母一般都把米饭留给孩子吃，他们主要以红薯充饥，孩子吃饱了，再吃剩下的米饭。

那一代的父母肠胃普遍不好，很多人都有胃病。

红薯中的气化酶，长期大量食用，容易出现吐酸水等肠胃不适的症状。

听农村老人说，那时物质缺乏时，宁愿吃谷糠、树皮，也不愿意顿顿吃红薯。

后来种植水稻后，大米饭、稀饭、红薯、南瓜粥，都是几种食物搭配着吃，不会顿顿吃红薯，肠胃受不了。

2、土豆会不会成为主粮其实土豆是我国的第四大粮食作物，仅次于水稻、小麦、玉米。

但土豆常作为蔬菜食用，土豆也常作为零食食用，薯条、薯片等。

2015年，土豆（马铃薯）启动主粮化战略，把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食。

但目前在南方，主要以大米为主食，土豆在南方成为主粮还任重道远。

土豆含有微量的生物碱，食用过量会出现轻微中毒现象。

孕妇经常食用土豆，容易使胎儿畸形。

新鲜的土豆含有微量的龙葵素（生物碱），龙葵素含量达0.005%-0.01%，但对人体并无大碍。

但发芽的土豆龙葵素含量大增，达到0.3%-0.5%，摄入0.2-0.5克龙葵素会引起中毒反应。

如果能解决土豆龙葵素的问题，使其含量降低，土豆能成为主食。

结语：现在人们的生活水平，食物的多样性，对谁成为主粮并不太兴趣。

现在大米都慢慢淡化，大米的消费量也在下降。

昕瑞生态认为，红薯和土豆，很难成为主食，红薯和土豆可以成为很好的零食，但不是主粮。

你认为呢？