威士忌度数

威士忌度数 为什么威士忌大多是40度，能保存很久，白酒却普遍认为低度酒不宜保存？

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首先，这是由于威士忌和白酒的酿造工艺不同导致的。

威士忌是用大麦等谷物加酵母发酵而成，相比白酒，香气成分较为简单，分子结构也相对稳定，但香气提升相对白酒来说有限，更多是靠存储容器加持，比如经过橡木桶陈酿后，口感醇厚，增加橡木桶的香气，装瓶后放十几年不会有太多变化。

白酒是用高粱、小麦等作物加酒曲发酵而成，香气丰富，物质复杂，装瓶或在陶坛中陈放还会继续发生物理、化学反应，比如醇类物质和醛类物质发生氧化还原反应，生成更香的酯类物质，再比如醇类分子和水分子聚合形成较大分子团使酒的口感更醇厚等。

但如果是低度酒或者保存环境不当，可能会导致酒精度下降，酯类物质水解等，这样一来酒的口感会下降，香气也不在丰富。

其次，这是一个相对的概念。

40度的低度白酒，和50度以上的高度白酒相比，香气自然差一些，但和威士忌相比，其香气也复杂的多。

所以，所谓低度白酒不宜保存这种说法不是绝对的，很多优质低度白酒保存20年香气依然不减。

并不是威士忌可以长期保存，白酒不行。

40度以下的白酒不是不可以保存，只是存放时间久了，它的口感会更加的暗淡，因为白酒是非常容易挥发的。

国人更加追求口感。

一般人存酒都会存5~10年左右。

而纯粮酒本身它的口感就比较柔和，如果低于40度再加上存放5~10年度数再降5度，那么只有35度左右，这个时候喝起来它的口感不如50度以上的酒好喝。

本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒。

我建议大家存酒要存50度以上的，喝酒也要喝50度以上的因为，在我们酿制白酒的过程当中，有一个环节叫做掐头去尾，酒头和酒尾当中含有更多的杂醇和杂荃是对身体有害的，所以要去掉低于50度的白酒，就会含有更多的杂醇砸荃。

威士忌和白酒的原料不同，中国的纯粮食白酒主要原料是高粱，大米，小麦等！瓶装酒当中还有很多液态法的白酒。

液态法的白酒被称为酒精勾兑酒，它的原料是玉米，土豆，地瓜这些淀粉含量比较高的农作物，但是这些农作物有一个缺点就是里边含有果胶，果胶后期会转化成甲醇。

所以很多屏东勾兑酒，大家喝了之后都有上头的症状。

而且酒精勾兑酒的口感比较单一，所以他后期不得不进行添加香精甜蜜素等。

而某国规定白酒只要超过10度就可以不用标注保质期证明，咱们的白酒也是可以长期存放的，只不过为了追求口感，所以很少有人存低度酒。

我是纯粮酿酒人，关注我，带你了解更多关于纯粮酒的知识。