百叶怎么切

将牛百叶分成5块，放入桶中，倒入开水(浸没度)，用木棒不断搅拌，约3分钟后取出，用清水冲洗干净，放入冷水锅中，煮至断烂，取出。将牛肉威尼斯片平铺在案板上，去掉黑色外壁，切成约5厘米长的片。