粳米中医讲具有补中益气的作用,在制作成米汤的过程中,所含有的水溶性营养物质如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质等成分溶解到水中,使米汤具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的功效。
其性味甘平,适合营养不良、病后体虚、慢性胃炎、胃溃疡、腹泻等人群食用。
《本草纲目拾遗》中记载米汤的功效“力能实毛窍,最肥人。
黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。
”米汤与熟地虽都有滋阴养阴的功效,但熟地甘,微温,气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者不宜服用,即对于消瘦、食欲不好,有腹泻的患者米汤优于熟地,米汤既有滋养作用又更容易被消化吸收。
《随息居饮食谱》中说到“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。
”也说明了,吃不起人参的老百姓喝米汤确实能强健身体。
米汤熬制时不宜太稠或太稀,也不可放碱,因为碱会破坏维生素B1。
作者:石立雅 武汉协和医院营养医师
你好谢谢邀请。
1. 米煮的汤汁。
明 李时珍 《本草纲目·草七·使君子》:“每食后米汤服一钱。
” 冰心 《分》:“我回去跟着六十多岁的祖母。
我吃米汤糕干……但是我不在乎!” 周立波 《山乡巨变》上一:“家里又回复到老样子了,衣无领,裤无裆,三餐光只喝米汤。
”2. 比喻甜言蜜语。
俗谓用甜言蜜语讨好奉承别人为灌米汤。
《官场现形记》第七回:“次日 陶子尧 上院谢委,又蒙抚院传上去,着实灌了些米汤,把他兴头的了不得。
”《二十年目睹之怪现状》第九三回:“巡道受了这个米汤,自然是觉得宪恩高厚,宪眷优隆了。
” 茅盾 《动摇》一:“ 胡国光 闭目一笑, 张铁嘴 灌他米汤的面容,又活现在他眼前了。
”[1]营养价值米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
米汤性味甘平,有益气,养阴、润燥的功能,经常喝米汤对孩子的健康和发育有益,有助于消化和对脂肪的吸收。
用米汤给婴儿作为辅助饮料,也是比较理想的。
[2]功效《本草纲目拾遗》中做过解释:“米油,力能实毛窍,最肥人。
黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地也。
”熟地,即地黄的再制品,是中医常用的补血药。
所以,吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿,喝米汤确实能强健身体。
 共19张各式米汤稻米中约63%的营养物质以及90%的人体必须营养元素,如生理活性很高的维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷维素、阿魏酸、N-去氢神经酰胺、角鲨烯、米糠多糖、膳食纤维、米糠半纤维素等富集在占稻米质量8.5%的糊粉层和胚芽中。
现代国家标准大米是要将胚与糊粉层去净到90%以上,以防止其在保管、运输、销售中变质。
不过,这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤,并要达到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
无独有偶,20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热,便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。
广东“白粥”并非人们所说的白米粥,而是慢火熬大米粥,在熬煮过程中不断添加米浆,这样,粥汤浓酽,米油成分充分溢出,白粥体虚者补身的首选佳品。
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
米汤性味甘平,有益气、养阴、润燥的功能,饮用它对孩子的健康和发育有益,有助于消化和对脂肪的吸收。
用米汤给婴儿作为辅助饮料,都是比较理想的。
做法1、选用正规名牌厂家生产的全营养鲜活勿淘米。
2、取此米适量,确勿淘洗,用约五倍的50度纯净水浸泡,约30---120分钟后正常加温煮熬。
3、开锅后熬至15分钟以后可停火,再等五分钟后,饮之。
首次原汤饮光后,仍可用刚烧开的纯净水反复冲之饮用两遍.此全营养保鲜勿淘洗活性米经温水浸泡,生物酶激活,营养素激增达到峰值后蒸煮、熬制的米汤最富营养,才可能真正象古中医学所说的“比豆浆、代母乳、赛参汤”。
一1、煮米饭时取出的汤。
2、用少量的大米或小米等熬成的稀饭。
3、南方流行的补养食物,又叫"米油"。
性甘,能滋阴长力。
清代名医王士雄曾言:“患虚症,以浓米汤代参汤,收奇迹。
”二原料:大米——3大匙,盐——若干制法(1) 将米洗净用水泡开。
(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。
(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。
(5) 将米汤用适量的盐调味。
故事张学良的身体底子并不好,也就是说没有高寿的天赋。
据他对本家晚辈张友坤所说的,他刚出生就遭遇天灾人祸,刚出生时便随着异相。
张学良说:“我一下生(方言:出生),就有很多怪事。
你们看,我的脑盖上有道缝,本来人的脑盖骨有许多缝,不过你们的都长好了,我的没长好。
我可以这样说,我的下生啊,是我妈妈在大车上把我下生的。
我妈正在逃难哪,她把我生在大马车上了。
所以我是在咣当咣当行进中的车上下生的小孩,因此脑盖骨长不好。
我母亲在逃难中生完我,就病了,她没有奶水,我就没有奶吃。
那我怎么活呢,所以我过去的身体很不好。
那么张学良是怎么活下来的呢?据他说,他母亲带着他,靠着舅妈从外公家偷些大米救济他们,他是喝米汤长大的。
多亏了东北盛产优质大米,张学良有米汤可以吃,得以保住幼小的性命。
张学良成年后身体很好,不用说,就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。
在人们的印象中,米汤是穷人家才会吃的食物,没有什么营养。
其实,这是一种错误的概念,深深误解了米汤。
米汤是养生专家非常看重的一种食品。
在张学良的葬礼上,他的亲朋好友敬献给他的花篮,最显眼的是一把东北稻花扎成的花束,据知情人透露,稻花有两层含义:一是表达对生养张少帅的东北大地的感恩之情;二是代表张学良家族对滋补张家两代人的米汤示以彰德和推广之意。
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