本草纲目拾遗

本草纲目拾遗 本草纲目的作者是谁？米汤有什么营养价值？为什么《本草纲目拾遗》说它滋阴之功，胜于熟地（中医常用的补血药）？

粳米中医讲具有补中益气的作用，在制作成米汤的过程中，所含有的水溶性营养物质如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B族和矿物质等成分溶解到水中，使米汤具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的功效。

其性味甘平，适合营养不良、病后体虚、慢性胃炎、胃溃疡、腹泻等人群食用。

《本草纲目拾遗》中记载米汤的功效“力能实毛窍，最肥人。

黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。

”米汤与熟地虽都有滋阴养阴的功效，但熟地甘，微温，气滞痰多、脘腹胀痛、食少便溏者不宜服用，即对于消瘦、食欲不好，有腹泻的患者米汤优于熟地，米汤既有滋养作用又更容易被消化吸收。

《随息居饮食谱》中说到“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。

”也说明了，吃不起人参的老百姓喝米汤确实能强健身体。

米汤熬制时不宜太稠或太稀，也不可放碱，因为碱会破坏维生素B1。

作者：石立雅 武汉协和医院营养医师

你好谢谢邀请。

1. 米煮的汤汁。

明 李时珍 《本草纲目·草七·使君子》：“每食后米汤服一钱。

” 冰心 《分》：“我回去跟着六十多岁的祖母。

我吃米汤糕干……但是我不在乎！” 周立波 《山乡巨变》上一：“家里又回复到老样子了，衣无领，裤无裆，三餐光只喝米汤。

”2. 比喻甜言蜜语。

俗谓用甜言蜜语讨好奉承别人为灌米汤。

《官场现形记》第七回：“次日 陶子尧 上院谢委，又蒙抚院传上去，着实灌了些米汤，把他兴头的了不得。

”《二十年目睹之怪现状》第九三回：“巡道受了这个米汤，自然是觉得宪恩高厚，宪眷优隆了。

” 茅盾 《动摇》一：“ 胡国光 闭目一笑， 张铁嘴 灌他米汤的面容，又活现在他眼前了。

”[1]营养价值米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。

米汤性味甘平，有益气，养阴、润燥的功能，经常喝米汤对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。

用米汤给婴儿作为辅助饮料，也是比较理想的。

[2]功效《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。

黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。

”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。

所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。

 共19张各式米汤稻米中约63%的营养物质以及90%的人体必须营养元素，如生理活性很高的维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷维素、阿魏酸、N-去氢神经酰胺、角鲨烯、米糠多糖、膳食纤维、米糠半纤维素等富集在占稻米质量8.5%的糊粉层和胚芽中。

现代国家标准大米是要将胚与糊粉层去净到90%以上，以防止其在保管、运输、销售中变质。

不过，这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤，并要达到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。

无独有偶，20世纪80年代从中国广东兴起的煲“白粥”饮食热，便是从另一个侧面印证出了“米汤滋补”的合理性。

广东“白粥”并非人们所说的白米粥，而是慢火熬大米粥，在熬煮过程中不断添加米浆，这样，粥汤浓酽，米油成分充分溢出，白粥体虚者补身的首选佳品。

米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。

米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。

用米汤给婴儿作为辅助饮料，都是比较理想的。

做法1、选用正规名牌厂家生产的全营养鲜活勿淘米。

2、取此米适量，确勿淘洗，用约五倍的50度纯净水浸泡，约30---120分钟后正常加温煮熬。

3、开锅后熬至15分钟以后可停火，再等五分钟后，饮之。

首次原汤饮光后，仍可用刚烧开的纯净水反复冲之饮用两遍.此全营养保鲜勿淘洗活性米经温水浸泡，生物酶激活，营养素激增达到峰值后蒸煮、熬制的米汤最富营养，才可能真正象古中医学所说的“比豆浆、代母乳、赛参汤”。

一1、煮米饭时取出的汤。

2、用少量的大米或小米等熬成的稀饭。

3、南方流行的补养食物，又叫"米油"。

性甘，能滋阴长力。

清代名医王士雄曾言：“患虚症，以浓米汤代参汤，收奇迹。

”二原料：大米——3大匙，盐——若干制法(1) 将米洗净用水泡开。

(2) 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。

(3) 用文火煮至水减半时将火关掉。

(4) 将煮好的米粥过滤只留米断。

(5) 将米汤用适量的盐调味。

故事张学良的身体底子并不好，也就是说没有高寿的天赋。

据他对本家晚辈张友坤所说的，他刚出生就遭遇天灾人祸，刚出生时便随着异相。

张学良说：“我一下生（方言：出生），就有很多怪事。

你们看，我的脑盖上有道缝，本来人的脑盖骨有许多缝，不过你们的都长好了，我的没长好。

我可以这样说，我的下生啊，是我妈妈在大车上把我下生的。

我妈正在逃难哪，她把我生在大马车上了。

所以我是在咣当咣当行进中的车上下生的小孩，因此脑盖骨长不好。

我母亲在逃难中生完我，就病了，她没有奶水，我就没有奶吃。

那我怎么活呢，所以我过去的身体很不好。

那么张学良是怎么活下来的呢？据他说，他母亲带着他，靠着舅妈从外公家偷些大米救济他们，他是喝米汤长大的。

多亏了东北盛产优质大米，张学良有米汤可以吃，得以保住幼小的性命。

张学良成年后身体很好，不用说，就是米汤为他弥补了先天的身体缺陷。

在人们的印象中，米汤是穷人家才会吃的食物，没有什么营养。

其实，这是一种错误的概念，深深误解了米汤。

米汤是养生专家非常看重的一种食品。

在张学良的葬礼上，他的亲朋好友敬献给他的花篮，最显眼的是一把东北稻花扎成的花束，据知情人透露，稻花有两层含义：一是表达对生养张少帅的东北大地的感恩之情；二是代表张学良家族对滋补张家两代人的米汤示以彰德和推广之意。