炒茭白需要焯水吗

炒茭白需要开水，因为茭白含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，增加结石风险。 草酸这种溶于水的物质，将茭白泡水后可以去除大部分的草酸，茭白的口感会更好。