扬州的名菜有哪些

扬州十大名菜扬州有哪些特色菜？::

扬州特产有哪些？

扬州有哪些名菜？

扬州十大名菜？

淮扬菜是中国四大菜系之一。扬州是淮扬菜的中心和发源地。4月，扬州被中国烹饪协会授予淮扬美食之乡称号，成为中国烹饪协会正式命名的第一个美食之乡。淮扬菜历史悠久，始于春秋，盛于隋唐，盛于明清。淮扬菜的主要特点是:选材严谨，刀工细腻；火工精致，擅长炖煮；突出主料，注重原汁原味；原汤，底清，清而不淡，浓而白，浓而不腻；荤素搭配，咸淡适中，南北皆宜；骨头脆而不走样，油炸的又嫩又脆！建国第一宴，APEC淮扬菜主要用于宴请。特色宴席包括红楼宴、三头宴和甘龙宴。本地名菜有:蟹粉炖狮子头、烤猪头、炖鲢鱼头、三件套鸭、水煮肉丝、扬州炒饭、葱白砂锅野鸭、醋溜桂鱼、螺蛳鱼翅。扬州小吃在国内外也享有很高的声誉。扬州小吃以面粉为原料，包括米、豆、粮、肉、禽、蛋、奶、果、菜、干瘦、荤素、荤素，咸中带甜，味道鲜美，风味各异，造型典雅，制作精美。扬州小吃分为宴席小吃和大众小吃，具有浓郁的地方风味特色。扬州餐馆，鳞次栉比，随处可见。高档星级餐厅，环境优雅，菜品精致。私人餐馆和小吃店以其新、优、奇、便宜的特点相互竞争。目前，扬州有10家星级餐厅和外国餐厅，包括中餐厅、外国餐厅和快餐店。名菜:蟹粉炖狮子头、烤猪头、清炖鲢鱼头、菊花青鱼、三件套鸭、水煮肉丝、司文豆腐、三鲜锅巴、醋溜桂鱼、扬州炒饭等。

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扬州有什么特产？

包鸡翅。自明代以来，淮扬一直是著名的传统菜肴。采用养宝于禽的方法。鱼翅纯糯，汁浓味美。蟹粉狮子头。国宴上常用的菜肴以鲜、嫩、满著称。入口即化，咸咸的，意味深长。烘焙食谱。怀三岔是中国第一名菜。枣脆、酥、肥。烤法简单，功夫菜。肉类菜肴。国宴上常用凉菜。瘦肉嫩脆，肥肉糯而不腻。醋鳜鱼。酸甜，脆骨，肉松。需要跑来跑去，技术要求高。双皮秋刀鱼。成品去骨，细腻可口，展现扬州厨师去骨之术。清蒸鲥鱼。苏东坡、郑板桥等人曾写诗赞美鲱鱼。将军，过桥是一道中国名菜，一鱼做两件事，名字叫敬业。虎威中国名菜。冷热食，鲜嫩爽口。爆炒虾。中国名菜洁白、晶莹、鲜嫩、富有d性。

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