为什么做好的戚风蛋糕表面湿的

戚风蛋糕表面湿且粘手的原因(蛋糕表面湿润粘手怎么解决)

1.可能是因为蛋糕配方不对，湿料太多导致蛋糕表面潮湿。

2.可能是因为蛋清过的时间太长了吧。你应该先打发蛋黄，然后打发蛋白。过的时候奶油质感明显，勾起的时候很有d性。

3.可能是烤箱烘焙温度不够，导致蛋糕没有烤透。做蛋糕前可将初始温度提高10%，等蛋糕表面上色后再将温度调回到原来的温度。

4.可能是因为蛋糕倒置的时候离桌面太近了。此时水蒸气回流会造成蛋糕表面潮湿发粘，所以倒置时不要离桌面太近。

总结:

1.太多的湿材料会导致蛋糕表面潮湿。

2.可能是因为蛋白需要太长时间才能过去，过去的时候乳脂状的质感很明显，唤起的时候可以有d性。

3.可能是烤箱烘焙温度不够，导致蛋糕没有烤透。

4.可能是因为蛋糕倒置时离桌面太近，导致水蒸气倒流。

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