牛奶种类多怎么选

常见的牛奶种类及怎样挑选

乳制品低糖好还是高钙好？是脱脂还是全脂营养？健脑还是瘦身？面对众多的牛奶品种，很多人不知道如何选择。下面介绍一些常见的牛奶种类以及如何选择乳制品。

1、低脂牛奶

根据牛奶脂肪含量的不同，牛奶可分为全脂牛奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂牛奶(1.0%-3.5%)和脱脂牛奶(一般小于0.04%)。以每次喝250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪会给我们带来大约80kcal的热量(步行十分钟左右就可以消耗掉)，占每个人每天脂肪需要量的10%以上。如果加上下午茶时间的150mL酸奶，这些热量对于一个试图保持完美身材的人来说是不可小觑的！因此，低脂牛奶或脱脂牛奶往往是女生的首选。

然而，牛奶中最有影响力的成分是脂肪。乳脂作为组成和结构最复杂的脂质物质，含有400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。所以没有乳脂的牛奶口感会比较平淡，即使添加了一部分食用香精，在气味和口感上也比不上全脂牛奶的丰富体验。

然而，在摆脱脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不被埋没，维生素D首当其冲。可能这就是“瘦身”的代价吧。

2。低乳糖牛奶

你敢一口气喝完一整杯牛奶吗？你的胃不舒服吗？嘿嘿，别担心，你不是一个人！

大多数亚洲成年人或多或少都有乳糖不耐症。其实从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就开始变差，分解乳糖的能力也下降了。困在肠道里的乳糖被细菌分解，产生大量气体，造成各种尴尬的情况，甚至让你频繁地冲厕所。

好在乳糖酶合成能力的退化并不是完全不可逆的，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐受患者可以从低乳糖牛奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。

虽然不同品牌的低乳糖牛奶名称不同，但原则上都是采用乳糖水解技术，在工厂里帮你提前“消化”大部分难消化的乳糖分子。没有营养流失，没有肠胃不适，你没有理由拒绝牛奶。随着饮酒量的增加，用不了多久你的乳糖酶合成系统就能恢复部分劳动能力！

3。营养强化牛奶

在日常饮食中，牛奶是钙的最佳来源之一。无论是游离钙(约占总量的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合物(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可高达32%。高钙牛奶更是锦上添花——虽然添加的钙成分由于结构不同，在“质量”上不如牛奶钙，但35%左右的“量”优势还是很明显的。

同时，很多牛奶厂家在高钙牛奶中添加了维生素D，起到了促进钙吸收和调节血钙平衡的作用，可以相辅相成。高钙奶对于青少年、准妈妈和乳母，以及钙流失增加的中老年人来说都是不错的选择。

除了老生常谈的钙和维生素d，牛奶中还有许多其他类型的营养强化剂。比如人体正常生理活动所必需的多种维生素和矿物质，适合新陈代谢旺盛的青少年；乳铁蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，适用于抵抗力较弱的儿童；DHA、EPA等多不饱和脂肪酸是视网膜和神经系统的重要成分，儿童、老年人和脑力劳动者可以适当补充。

此外，由于现代都市人的“方便”需求，可溶性膳食纤维越来越多地添加到牛奶中，可以帮助肠道功能不好的朋友增强肠道蠕动，预防和改善便秘。

4。调味牛奶

各种口味的牛奶虽然不会增加多少“营养”，但可以丰富选择。

对于大多数饮酒者来说，牛奶仍然是早餐中最常见的，因此符合大家饮食习惯的五谷杂粮纷纷进入“牛奶神坛”。此外，为了迎合中国人的口味，国产牛奶品牌也有红枣、蜂蜜、核桃、花生等多种口味的调味奶供大家选择。虽然不能指望这些食材有什么神奇的功效，但是换个口味，哄自己吃顿好早餐，还是很实用的。

对了，所有添加到牛奶中的非乳成分都会或多或少的影响乳化体系的平衡，所以成分表中会包括一些稳定剂、乳化剂等成分。但是不用担心。食品添加剂并不可怕，只要按照标准正常使用，就不会对人体造成不良影响。