为什么自助餐那么便宜火锅那么贵

为什么自助餐那么便宜？

说起自助餐，大家的第一印象就是便宜。每个人只要几十块钱。光是里面的菜就有几十种，上百种都有水果和饮料。很多人觉得食堂这么便宜，老板赚钱吗？还是老板傻，钱多做好事？首先，任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家。他们开店主要是为了赚钱。如果他们不赚钱，谁会投资几百万开自助餐厅？

我叔叔在闹市区开了一家300平米的自助餐厅，一年净利润200万左右。他开了一辆保时捷卡宴。在一次聊天的过程中，我体会到了这个行业的门道。

1。店铺成本低

众所周知，我们去吃自助餐，一般是在二楼，三楼，四楼，五楼等等。很少在一楼。商铺价格肯定是一楼最贵，价格越高越便宜。我叔叔的食堂在四楼，月租特别便宜，比一楼便宜很多。我所在的位置是三线城市，大叔，300平米的食堂，月租4万左右。

其次是水电费用，比较好，商业用电一元左右。水电费一个月6000元左右。人工成本比酒店略低。我开了个小饭店，他们家的厨师一个月才两万，加上一个助理厨师的工资。加上收银员、服务员和助理厨师等也是10000元。，而仅工人一个月的工资就高达7万元左右。

自助餐厅和酒店的规模相差很大，需要节省很多工作人员。我舅舅300平米的食堂，有五个服务员，五个服务员，一个员工在门口服务。收银员一个，他们的价格基本都在3500元左右。有的食堂有熟食，需要招一两个厨师。每月价格也是8000元。这样算下来，仅一个月的人工成本就只有4万元左右。

食堂员工成本特别低，在三线城市，人均收入基本在两三千左右。每天的工作也很简单，不需要特别指导。不管你是大妈还是兼职，都可以。

2。你吃的食材看起来很高档，其实进价极其便宜

①。海鲜

不仅有烧烤，还有蔬菜，还有海鲜，里面有皮皮虾，螃蟹，扇贝，大虾，花壳等等。很多人看到这些都会觉得哇。这些海鲜绝对不便宜。光是龙虾就要二三十一斤。其实不是的。我叔叔说他们家的海鲜非常非常便宜。基本上都是冻品，需要去他们合作指定的海鲜批发市场，去大量批发。你以为皮皮虾、梭子蟹、花甲之类的批发海鲜都是新鲜感吗？其实就是抓一些死虾蟹，然后处理好放冰箱冷冻。这些海鲜都是按每斤价格称重，大概3到5块。

特别便宜。有的在沿海地区的食堂，海鲜的价格更便宜。我们平时去食堂吃一些皮皮虾，基本都是死皮皮虾。煮熟后，盒子里基本没有肉了。这些都是冻了很久的。就算吃三斤，成本也就几块钱左右。

②、水果

这些水果基本上都是市面上比较便宜的水果，比如香蕉、火龙果、哈密瓜枣等等。在市场上买这些水果确实不便宜，但是谁会在食堂吃呢？他们吃饱后只吃一两个水果。它们吃饱后，就不能吃太多水果了，自然也就不用怕赔钱了。

③。烧烤

像一些牛肉卷，羊肉卷，乌骨鸡，腊肉等。，这些烧烤在你看来特别贵。现在牛肉也是三四十元一斤，羊肉也是三四十元一斤。在自助餐厅，有无限量供应。其实你想多了。这些所谓的羊肉牛肉，基本上都不是真正的牛羊肉，而是混合肉。什么是混合肉？就是把鸭肉、鸡肉、猪肉混合在一起，加入一种香精。这种香精让你吃起来有羊肉牛肉的味道，给人一种是牛肉卷和羊肉卷的错觉。这种肉不宜多吃。有一些便宜的自助餐厅，他们的烧烤都是从指定的黑作坊进货的肉。价格非常非常便宜，便宜到你想象不到，你不敢吃。这么便宜，肯定不是鸭鸡混肉，而是一些不能食用的肉，就像用来做包子的猪肉淋巴结。你还敢吃它们吗？

④、蔬菜

我个人认为自助餐最好吃的是水果和蔬菜。在食堂，他的菜真的很好吃，新鲜，品种多样，吃起来很舒服。但是很多人去食堂，第一件事就是想把钱拿回来，就是想吃肉，所以在蔬菜方面不用担心被吃太多。况且这些蔬菜都是农村农民买的，价格肯定比市场上的便宜。

⑤。饮料和酒精饮料

像鸡尾酒，红酒，所谓的茅台，一些饮料等等。现在有人觉得鸡尾酒至少十几块钱一瓶，红酒至少一百块钱一瓶，别的酒就更不用说了。大叔说这些酒在你看来表面上很值钱，但在幕后，所有的酒瓶都比里面的酒值钱。这些自助餐厅所谓的红酒都是葡萄汁，只是酒精，每瓶进价也就几块钱。那些鸡尾酒基本都是你没听过的牌子，价格也很便宜。至于有些饮料，是白开水或者是直接用自来水勾兑的水果饮料的粉末，这样就变成果汁了。什么罐装酸奶饮料，这些都是闻所未闻的牌子，喝起来很奇怪。

3。根本吃不了多少

你有这种感觉吗？再饿的肚子，一旦去了食堂，吃一会儿东西前都会觉得胀胀的。这不是一种充实的感觉，而是一种说不出的感觉。我叔叔说有些食堂确实在食物上喷了一些不知名的液体。这种液体粘在食物上，一旦我们在胃里吃了它，它会产生一种饱了的错觉。其实你吃的不多，只是觉得饱而已。

但是，我叔叔的店不用这种东西。他家很多人之所以吃一会就饱了，就是摆盘子的原因。自助餐厅里有很多种食物。走进店里，特别容易看到那些很好吃的食物，比如蛋炒饭、意式炒面、饺子、馒头、披萨、汉堡、蛋糕等等，都会放在显眼的位置。麻辣咸的也是一样，因为我们吃完这些麻辣咸的，都会喝饮料，自然会很饱，吃不了多少。

食堂摆菜肯定是有一定技巧的。真正好吃的是食堂一些员工现烤的，而且都是限量的。比如一些羊肉串和牛排，每人只能拿三个羊肉串，或者只拿一个烤牛排，就需要静静等待。而且那些员工烤的很慢，很多人都迫不及待的想吃它的菜，这样就变相的给老板省了一笔钱。这就是为什么自助餐这么便宜，主要是因为食材的成本。劳动力很便宜，而且有一定的技能。

就算两只老虎一个人来吃肉，钱也拿不回来。你认为这些肉和海鲜很值钱吗？其实不是。都是混肉冻制品。更好吃的还是要排队，限量。

写到最后:

所以，朋友们，不要以为两天不吃自助餐就一定能把钱拿回来。绝对不可能。当你吃自助餐时，注意不要吃一些冷冻食品或烤肉。尽量少吃自助餐，因为有些肉是加了肉的味道的。吃粉太多也会对身体有一定的影响。腌肉不建议多吃，碳酸饮料忍不住多喝，还有一些面包蛋糕之类的。吃完就饱了，自然吃不了多少。

所以这个行业的水很深，有些事情确实不方便说，但是现在有些食堂确实不错。各位朋友，吃自助餐也一定要注意身体。你不应该吃得太多，只是玩得开心。

对此，怎么做才能让自助餐返璞归真？