龙虾需要先焯水吗

龙虾需要先焯水。因龙虾带有寄生虫和泥沙，焯水是为能高温消灭部分细菌，食用更加安心。还可将龙虾直接放兑醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，经浸泡后的龙虾会较为洁净。

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。