梨切完怎么防止氧化

梨切完怎么防止氧化

梨切完可将其泡于盐水中，这样既可防氧化褐变，且泡过盐水的梨会稍带咸味，能引出梨的香气和甜味。还可将其泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里，同样可抑制梨变黑，但效果不如泡盐水。

梨：

梨含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、镁、硒、钾、钠、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及膳食纤维素等。食用可为人体补充一定营养，梨通常品种是一种落叶乔木或灌木，极少数品种为常绿，属于被子植物门双子叶植物纲蔷薇科苹果亚科。叶片多呈卵形，大小因品种不同而各异。花为白色，或略带黄色、粉红色，有五瓣。果实形状有圆形的，也有基部较细尾部较粗的，即俗称的“梨形”；不同品种的果皮颜色大相径庭，有黄色、绿色、黄中带绿、绿中带黄、黄褐色、绿褐色、红褐色、褐色，个别品种亦有紫红色；野生梨的果径较小，在1到4厘米之间，而人工培植的品种果径可达8厘米，长度可达18厘米。