蒜收获时,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮干。
晒一周左右后,再进行第二次放风。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥。
然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查。避免发霉变坏。
新蒜头和老蒜头的区别:1、新蒜是有点紫色皮的,包开以后里面的蒜瓣很光滑啊,很白,跟老蒜很容易分开的,一点都不干,包皮的时候皮也很厚的。
2、老蒜头很干,没有多少水分。在菜市场买的时候包开一瓣看看,就可以知道那是新鲜蒜头,那是老蒜头。
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