青团怎样做颜色才绿

青团怎样做颜色才绿

1、准备食材：艾草汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量。

2、澄粉中放入猪油，一边倒入沸水一边搅拌至粘稠。

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑。

4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状。

5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆。

6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右。

7、取出放凉后表面涂抹色拉油，撒上几颗白芝麻。

8、装盘准备食用。

青团

是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。