不同种类的新鲜椰子保存期不同。青色嫩椰子可保存10-12天左右;青色老椰子水保质期在15-20天左右;去皮嫩椰子能保存8-10天左右;去皮老椰子能保存20-80天;椰子王保质期在15-30天不等;开了口的椰子最好在两小时内饮用完,口感极易变化。
椰子是棕榈科椰子属植物,植株高大,乔木状,高15-30米,茎粗壮,有环状叶痕,基部增粗,常有簇生小根。叶柄粗壮,花序腋生,果卵球状或近球形,果腔含有胚乳(即“果肉”或种仁),胚和汁液(椰子水),花果期主要在秋季。椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛,中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值,全株各部分都有用途。
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