黄瓜咸菜怎么炒

新鲜黄瓜洗干净；

先切段，再一分四；

切好姜、蒜；

把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；

用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时；

中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火

热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；

把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。