正宗得莫利炖鱼的做法视频

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1820-04-13 11:23:16

正宗的德莫利方法

德莫利鱼头正宗做法？

德莫利的炖鱼怎么做？

1.鱼头洗净切碎备用。2.姜、蒜、桂皮、辣椒、干辣椒洗净切块备用。大葱洗净切段备用，锅中放适量植物油，加入准备好的食材翻炒至香。3.加入适量豆瓣酱，快速翻炒一会，翻炒出酱料；加入适量的水；4.将准备好的鱼头放入锅中，加入适量的盐，煮一会儿；鱼头全熟后，放入葱烧开，鲜美的鱼头就做好了。

德莫利斯炖鱼头的正宗做法？

德莫利斯炖鱼:【主料】鲤鱼1条，五花肉150g，辅料豆腐500g，粉条(干)【调料】，色拉油适量，酱油适量，姜8片，八角3片，干辣椒1把，辣椒适量，葱1把，香菜1.5适量。

步骤:1。五花肉洗净，放入盛有清水的锅中，煮10分钟，关火，取出，撇去汤汁浮沫备用；2.将冷肉切成薄片备用；3.将干粉条洗净，用冷水浸泡半小时以上，或者不浸鱼直接放干粉条；4.将豆腐切成1厘米厚的大块；5.去除鱼肚的鳞、鳃、内脏、黑膜。鱼泡(鱼刃)的鱼卵不要扔掉。洗净后放回干净的鱼肚中；6.将洗净的鲤鱼放平，切尾约1cm深，靠近头部切一刀；7.在切割的横截面上，你会发现一个白点。用指甲捏住白点，然后用另一只手或方刀轻拍鱼。如果你拉出白点，你会发现它是一条白线。这就是所谓的鲤鱼腥线。去掉鱼线的鲤鱼会去掉大部分当地的腥味。鱼的另一面也是如此；8.取出有鱼线的鲤鱼，两面各划两刀。切的不要深，不然炖的时候鱼会碎，而且不完整，不好看；9.将鱼放入锅中，用少许油煎两面备用。煎鱼的时候，如果不需要不粘锅，一定要把锅加热，微微冒烟，然后用冷油加热，这样煎鱼就不会粘锅了；10.将80克食用油放入炒锅中，不加热，放入花椒、大茴香，小火慢煎至天黑，释放出所有调料的香味，再取出大茴香、花椒；11.放入干辣椒炒香，放入葱姜片出香味；12.用香酱翻炒，倒入煮好的五花肉汤，加入酱油上色；13.加炸鱼，汤多一点，因为粉丝会很渴。烧开后，盖上锅盖，中火焖20分钟；14.将软粉丝和五花肉片放在鱼的两侧。如果是未洗的干粉丝，最好提前10分钟放进去；15.加入粉条和五花肉片，小火煨10分钟，然后把豆腐放在五花肉上(如果有白菜叶，用手撕成碎片放在粉条上)，再小火煨5-10分钟，然后改火烧鱼。

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