猪肉吃起来有点酸怎么回事

猪肉为什么酸(猪肉吃起来发酸是怎么回事)

杭州的乔先生反映，昨天上午，他在新丰小吃店吃包子，吃起来酸酸的。

乔先生:“我吃完的时候发现肉包特别酸。一开始我还在想是不是醋什么的变酸了。”

当时乔先生在新丰小吃杭州文怡路分店买了包子，也在店里吃了。一个肉包子和两个豆沙包子要六块五毛。乔先生说，发现气味不对后，他询问了店员，并做了视频。

新丰小吃杭州文怡路分店店员:“(乔先生:这是酸肉还是皮什么的)面不是肉，酸肉肯定不是这个味道，而是老面(乔先生:为什么豆沙包不酸，肉包酸)因为豆沙里面有糖，中和了一部分老面。”

乔先生:“我后来又拿了他们六个肉包子，怕他们不承认。作为证据，我不敢吃它们。它们很酸。再打碎一个，味道还是一样。这个酸酸的。”

记者闻了闻包子，很酸，但分不清是包子还是馅料。

乔先生:“让他们拿出诚意来，看怎么给我解决。我要吃拉肚子了。给我看看(我现在身体怎么样了)。吃了没多久，肚子里却在叫。”

杭州翠园市场监管所的工作人员也赶到了现场。张经理出示了近几天的馅料发货清单，介绍当天如果馅料用不完，店内将进行零下7度的冷藏。

杭州翠园市场监管所工作人员:“什么送货单？”

新丰小吃杭州路分店张经理:“24号每天都有。今天卖不完，第二天继续卖。我们有72小时的保质期。”

市场监管部门工作人员现场查看后，没有发现异常。建议店家先带乔先生去体检，再协商。

随后，杭州新丰零食有限公司运营部负责人也联系了记者，并给出了解释。

杭州新丰小吃有限公司运营部负责人:“我们新丰包子是用老面发酵的。传统工艺，老面的原味有点酸，需要一些碱来中和。所以这段时间阴雨天气，温度比较高，碱挥发很快。缺碱后，包子的味道有点酸，包括刚才市场监管部门的走访。我们的馅料应该是没问题的，这只是口味的不同。不涉及食品质量安全问题，他开始要价8000元，我们愿意满足顾客的正当需求。我们目前愿意赔偿1000元，但他还是没有接受。”

对此，乔先生表示从未要求过8000元的赔偿，反映的问题是希望新丰这个杭州老小吃品牌能重视食品安全。双方协商后，店家将和乔先生一起去医院检查。

来源:1818黄金眼

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