红酒为什么喝之前要醒酒

红酒为什么要醒酒（为何红酒喝前要醒一会）

在中国，人们不仅有喝白酒的习惯，还有喝红酒的习惯，红酒和白酒一样，有着非常悠久的历史。

与喝白酒不同的是，红酒需要装满1/3的玻璃杯，在饮用之前，需要经过醒酒等一系列步骤。有朋友会问为什么只有红酒需要「醒酒」？今天就告诉你~

什么是醒酒？

将瓶中的酒倒入一个大玻璃器皿中。在这个过程中，给酒“通气”，让酒液最大限度地接触氧气，静置等待。等待酒的风味和潜力充分释放，香气逼人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒师最大程度的享受葡萄酒的美好。

为什么要醒酒？

酒在瓶中密封了很长时间。打开后你会发现酒的浓度很高，单宁很浓，入口会有紧绷感，香气也出不来。

就像冬天的衣服塞在箱子里一整个夏天，大部分都是皱巴巴的。这时候就需要把它们拿出来晾干。酒也需要这样一个自由散漫舒展的过程。

适当氧化:葡萄酒中的单宁与空气体接触后会发生一系列氧化反应，从而变得柔滑细腻。

香气恢复:有些葡萄酒在年轻的时候，香气会处于封闭状态，但当接触到空气体时，香气会慢慢掀开面纱，慢慢散发出来。

去除沉淀:醒酒换瓶可以去除陈年酒多年积累的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

除味:有些葡萄酒在酿造过程中会加入过量的二氧化硫来杀灭细菌，从而容易形成还原性硫味、臭鸡蛋味等。这种不愉快的味道会在醒酒过程中迅速消失。

什么样的酒需要醒酒？

1.单宁厚重的葡萄酒一般是红酒。红酒一般是带皮酿造的，葡萄皮会给葡萄酒带来很重的单宁。比如在顶级的巴罗洛，一觉醒来三到五个小时是很常见的。

2.不含二氧化硫的葡萄酒。二氧化硫是一种重要的抗氧化剂。没有它，葡萄酒在陈方期间容易受到感染和变质。某种程度上，醒酒可以帮助去除这些异味。

3.价格昂贵且未进入品鉴期的葡萄酒。如果你发现你的酒香气没有打开，喝起来又酸又紧，而且酒是新的，价格也不便宜，那么这瓶酒大概需要醒酒了。

如何醒酒？

把酒倒入醒酒器，倒入酒杯，或者直接醒酒。你可以静静地站着等待，或者适当摇晃醒酒器或玻璃杯来加速醒酒。

当然，也有一些“醒酒专用神器”，比如酒器。这里主要讲的是传统的醒酒方式。

1)将需要醒酒的酒由原来的躺卧状态改为站立状态，使沉淀物充分落到瓶底；对于沉淀较多的老酒，可以提前一到两天垂直放置。

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2)、准备工具:开瓶器、干净的醒酒器或过滤装置。

3)开瓶后，一手托住瓶底，一手托住醒酒器，匀速将酒慢慢倒入醒酒器。倒酒不要太快，否则容易把沉淀物带入醒酒器。

4)当瓶内所剩酒不多，瓶颈内沉淀物较多时，停止倒酒。但如果瓶颈处仍有大量沉淀，但瓶内仍有大量酒，可使用过滤装置将剩余酒转移至醒酒器。

其实很多情况下，并不一定要等到酒百分之百清醒了再喝。醒到一定程度，慢慢喝，感受酒香味随时间绽放的全过程，也是一种不错的享受。

至于倒红酒时为什么倒1/3杯而不是满杯，一部分原因是太满的酒会减少与空气体的接触，不利于酒香的挥发。建议倒1/3杯。

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