自己怎样酿制葡萄酒

葡萄酒自己怎么酿制？

1。一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节大棚种植的葡萄。买紫熟的葡萄(尝尝味道，甜的一般都是熟的)；看看水果的底部。如果它是绿色的，尝起来是酸的，它可能会被打 促红细胞生成素；是的，你最好不要买这样的葡萄。

2。用剪刀靠近果梗把葡萄一颗一颗剪下来。可以留一点果梗，避免伤到果皮；不要用手拉葡萄；把葡萄拉下来可能会伤到果皮；所有果皮受损的葡萄都被放在一边食用，而不是用来酿酒。

3。将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右。这是为了去除葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说过，不要用果皮破损的葡萄酿酒，就是怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。将葡萄浸泡在盐水中十分钟左右。

4。把葡萄倒进一个盆里，用手一颗一颗碾碎，把皮、籽和果肉留在盆里。然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例搅拌均匀(喜欢甜的可以多加点糖)，待白糖完全融化后放入洗好的瓶子中。注意瓶子不要太满，要预留三分之一空的空间，因为葡萄在发酵过程中会胀气，会产生很多气体。如果瓶子太满，酒就会溢出来。另外，为了防止外界空气体进入，最好用塑料袋将瓶盖包紧。这是一颗压碎的葡萄。我在十二磅葡萄里放了两磅半糖。我喜欢甜的。

5。夏天气温高，二十一天酒就好了；温度低的话(30度以下)，可以多泡几天。需要注意的是，酿造时间越长，酒味越浓；酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。我不喜欢烈性酒，所以即使温度不高，最多二十六七天就能开瓶滤渣。

6。葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵的果肉过滤掉，也就是把渣滓过滤掉。我买的滤渣工具(见图)；有的人还可以用纱布过滤；反正简单是因为小气。如果家里有什么可以用来去糟粕的，就用土法上马，物尽其用，酒留下。需要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带入酒中。

葡萄酒酿出来的时候味道比较淡，但是过了一段时间，味道就浓了。我只能喝两小杯(最小杯)这种去年的红酒，再多一点 面色红润 走吧。

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