深圳十大名菜是什么?

深圳十大名菜是什么?

01

光明乳鸽

光明乳鸽，全称红烧光明乳鸽，是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜系，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的特色美食，被誉为“天下第一鸽”。光明乳鸽最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，而且肉因为嫩而具有非常的d性。光明乳鸽不但受普通市民喜食，而且许多明星、名流、政要都会前往品尝。红烧乳鸽被中国烹饪协会评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

02

深圳窑鸡

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系，广泛流传于深圳、惠州、河源、梅州一带，因窑鸡的滋味别致、肉质鲜嫩、香气异常而著称，是深圳著名的特色菜。深圳窑鸡选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤。这样烹制出来的窑鸡，不但肉嫩鲜香，色泽金黄，滋味别致。深圳市各区内都有专门的窑鸡餐厅，而尤以大鹏、盐田、南澳的窑鸡比较正宗。

03

公明烧鹅

公明烧鹅是广东深圳市的一道传统名菜，属于粤菜系，因产自深圳光明区公明街道而得名，因色、香、味俱佳而名扬天下，也是深圳著名的特色菜之一。公明烧鹅以色佳味美、肉嫩皮脆而远近闻名，刚出炉的烧鹅金黄鲜亮，皮脆嫩可口，肉肥而不腻，香味浓郁扑鼻。

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盐焗南澳鲍鱼

南澳鲍鱼是深圳南澳知名的特产海鲜，主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首，是当地十分名贵的菜肴，也是深圳特色菜。盐焗南澳鲍鱼是深圳常见的特色做法，保留了鲍鱼的原味和鲜味。盐焗鲍鱼口味咸鲜，口感软糯，干香而不柴，盐焗而不咸，营养丰富，烹饪不复杂。

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松岗腊鸭

松岗腊鸭是深圳的一道传统美食，产于深圳市宝安区，其中松岗镇出产的腊鸭最为味道鲜美而得名，属于粤菜系，因皮白、肉厚、细嫩、香口而出名，也是深圳著名的特色菜之一。松岗腊鸭的表皮鲜亮金黄、脆嫩可口，肉质饱满细嫩、香味扑鼻。

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白切龙岗三黄鸡

白切龙岗三黄鸡主要选用龙岗本地三黄鸡，烹鸡时不加调味白煮而成，属于粤菜，此菜色泽金黄、皮脆肉嫩、滋味异常鲜美，久吃不厌。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，成为深圳著名的特色菜。龙岗三黄鸡体形高大健壮，肉厚实细嫩，皮油滑光鲜，骨头细软可嚼碎，在海内外一直享有盛誉，深受国内外人士的钟爱，常见的烹饪方式是白切，可最大程度保持了鸡肉的原汁原味。

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下沙大盆菜

下沙大盆菜是一道流传于深圳市福田区沙头下沙村的地方传统名菜，属于粤菜系，起源于南宋末年。制作大盆菜宴的原料有萝卜、芽菇、腐竹、芹菜、猪肉、门膳干、鱿鱼、鸭肉等十五种，制作方法是先将十五种主料分别制作成十五道不同风格、不同味道的主菜，然后以萝卜作为第一道菜铺底。将十五道菜依次一层层装在个大木盆里，每桌就一盆菜，称做大盆菜宴。下沙大盆菜制作技艺入选广东省非物质文化遗产目录。

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沙井生蚝

沙井生蚝是深圳著名的风味美食，其体大肉嫩，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说，而且其肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质等营养成分，被誉为“海底牛奶”，用来佐膳，无论清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都颇为鲜美，爽脆润滑，百食不腻。除了烤沙井蚝外，深圳常见的烹饪方式有蒜蓉生蚝、白灼生蚝、清蒸生蚝、爆炒生蚝、芝士焗生蚝、清炸生蚝等，还有生蚝煎蛋、干蚝焖腩肉、蚝豉焖猪肚、蚝豉煲猪腱汤、干汁烧蚝豉等。深圳最爱的还是蒜蓉生蚝、白灼生蚝，最大程度的保留了沙井蚝的原汁原味。

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清蒸福永乌头鱼

福永乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉质肥美且鲜，营养极其丰富，是深圳餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴，也是深圳著名的特色菜。福永乌头鱼常见的烹饪方法是清蒸和盐焗，其中清蒸福永乌头鱼是深圳常见的家常菜，最大程度的保持了福永乌头鱼原汁原味。而盐焗乌头鱼做法是用纸包好，再放入粗盐焗焖至熟，取出整条尾上盘即可，不用任何调味料，沾豆瓣酱食用即可。

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观澜狗肉

观澜狗肉是广东深圳各种菜式中的名饌之一，以狗为肴历史长久，岭南地区的潮州、梅州、宝安（今深圳市）、广州等地，食犬之风长盛不衰，是深圳特色菜之一。观澜狗肉做法独特，八角、茴香、老姜、陈皮、柠檬叶等是观澜客家狗肉的主要原料，有热菜和冷盘之分。热菜以狗肉为主料，辅以近20种佐料烹调而成，主要有生狗肉、原煲狗肉、清蒸狗肉、红烧狗肉、爆炒狗肉、肉丸子、狗肉羹等；冷盘主要有狗杂、白切狗肉等。