关于贝类处理机械介绍

[拼音]：beilei chuli jixie

[外文]：shellfish processing equipment

对贝类进行清洗净化、开壳取肉、蒸煮脱壳及分离肉、壳等的设备。

贝类在贮存或鲜销前需要净化。紫外线净化设备主要包括水泵、养贝箱、紫外线发生器及净化水池等。水泵将海水吸入水池，水经紫外线照射消毒并增氧后，再由水泵送入净化水池内循环使用。净化池内装有箱架，架中可层层叠放养贝箱。贝类在箱内放养一段时间后，体内的泥沙、污物等即陆续排入水中而达到净化目的。排出的废物通过箱底排除。

用以蒸煮、开壳、分离壳肉等的机械。设计类型依贝的种类而异。如中国的毛蚶加工机械主要由下列机械组成，能定量连续加工。

（1）蒸煮机。是由一个封闭的长方形箱体和箱内的链式钢丝带输送机组成。在钢丝带间装有蒸汽排管，管上开孔。蒸汽由孔中排出，直接喷到钢丝带上的毛蚶层中，以蒸熟毛蚶。机箱的进出口上各装有圆柱形卧式进、出料斗。料斗内装有可转动的星形板轮，用以隔开箱内外空气，并将毛蚶加入机内或卸出机外。

（2）脱壳机。是由星形板轮击料器、往返式振动筛和盐水刮板分离机组成。星形板轮击料器用于壳肉分离。分离后的壳和肉，经振动筛使肉从筛孔中落下，壳则从筛的低端卸出。

（3）盐水刮板分离机。用于分离肉中残留的碎壳等杂质。该机内装有循环回转的刮板，并盛有盐水。刮板将上浮于盐水中的肉向一端刮出，而将下沉的壳从水底卸出。

中国的贻贝加工机械由预煮蒸煮机和脱壳及壳肉分离机以及链斗式提升机等组成。预煮蒸煮机的上层链带浸没在箱中的热水槽中，当带上的贻贝通过热水槽时，就受到沸水预煮，预煮后的贻贝由链带引出并落到第二层链带上进行蒸汽蒸煮。这种先煮后蒸的工艺提高了贻贝的脱壳效率。但取贝肉、去足丝仍需人工进行。

微波脱壳系采用一种聚焦力极强的小功率微波发生器照射贝类，使其开壳脱壳。微波器的功率越大贝类开壳越快，1千瓦功率的微波器脱壳时间只需5～6秒钟。这种设备近年在美国已有应用。