关于松江鲈介绍

[拼音]：Songjianglu

[外文]：Trachidermus fasciatus

硬骨鱼纲鲉形目(Scorpaeniformes)杜父鱼科(Cot-tidae)松江鲈属。又名四鳃鲈。因鳃盖膜具橙红色带纹似鳃，“四鳃”俱红，故名。中国四大淡水名贵食用鱼之一，以上海松江县所产者最为著名。松江鲈鲜嫩味美，古今驰名。《本草纲目》载：“吴人献淞江鲈鲙于隋炀帝。帝曰：金齑玉鲙，东南佳味也。”其他如清代的《江南鱼鳞品》及有关县志等也有关于松江鲈的记载。分布于中国、日本、朝鲜和菲律宾等地。中国北自渤海、南至江苏、浙江、福建及台湾海峡沿海均有出产。

体延长，前部平扁，尾部稍侧扁。头宽大，棘和棱为皮膜所覆盖。前鳃盖骨具4棘，上棘端部钩状上弯，第四棘向前。体无鳞，被粒状或细刺状皮突。背鳍鳍棘部和鳍条部连续，胸鳍宽大。体褐黄色，体侧具5～6暗色横纹，鳃盖膜和臀鳍基底橙红色。(见彩图)

松江鲈为降海产卵小型鱼类，每年4～6月幼鱼由海溯河生长肥育，栖息于清澈流水的底层。日间潜伏，夜晚活动。幼鱼主要摄食浮游动物，成鱼捕食虾类和小鱼。 1龄即达性成熟，而后进行降海产卵洄游。在松江等地区，亲鱼于每年11月开始游向浅海。一般雄鱼先抵产卵场，钻入洞穴中等待雌鱼前来产卵。黄海南部蛎牙礁是松江鲈的产卵场之一。该礁长约15公里，宽约1公里，位于潮间带。松江鲈在牡蛎堆成的洞穴中繁殖，洞穴的底部覆盖少量泥沙；洞口多数朝南；有的洞口潮退后仅留少量海水，有的无水，但较潮湿，所产卵粘在洞穴顶壁。雌鱼产卵后离去，雄鱼留守洞穴保护卵块。产卵期为2月中旬至3月中旬。 怀卵量5100～12800粒，卵粘结成块，呈淡黄色、橘黄色或橘红色，卵径1.48～1.58毫米。繁殖时的水温为4～5℃，在胚胎发育过程中逐渐上升至14℃左右；满潮的盐度为30～32；约经26天孵化为仔鱼。初孵仔鱼全长5.3～6.3毫米，常静卧水底，偶作垂直运动。仔鱼出膜后，卵黄囊约需14天吸收完毕。幼鱼生长迅速，2个月平均长度增加3.2倍。成鱼体长约150毫米，体重在100克以下。

上海地区松江鲈的渔期一般在12月下旬至翌年2月上旬，渔具以簖为主，在簖底设置篮篓进行捕捞。松江鲈出水易死，但以湿砻糠拌之，可存活数日。

参考文章

• 松江鲈鱼水产/渔业