牦牛肉比黄牛肉贵吗

牦牛肉好还是黄牛肉好（牦牛肉为什么不进市场）

一个从青海回来的朋友莫名其妙地说，牦牛肉的营养价值比牛肉高那么多。为什么在市场上不那么受欢迎？基本上在内地看不到牦牛肉。即使是深加工后的牦牛肉干，在超市也很难见到。为什么？是因为它价格高吗？

其实至于价格，就生牛肉而言，牦牛肉的价格并不占优势。看来价格决定市场的猜想无疑是站不住脚的。

了解牦牛的人，一定对牦牛有很深的了解。在此基础上，再谈牦牛肉为什么没有走向全国市场，会更有说服力。

养殖数量决定市场容量

对于牦牛来说，它们生长在海拔3000米以上的高原上，以放牧和吃草为主，很难实现规模化饲养。据当地牧民介绍，一头成年牦牛每年需要15亩牧草，而青藏高原优质牧草有限，所以繁殖的牦牛数量自然有限。

与牛相比，牦牛的生长周期更长，一头牦牛达到出栏标准一般需要三年以上。

有人说，为什么不让牦牛走出高原，来内地繁殖呢？

这是因为，为了适应高寒地区，牦牛已经进化了几百万年，已经具备了在高寒地区生长的条件。例如，他们的长发是用来御寒的。即使在空气体稀薄的高寒地区，在牧草短期生长的环境下，牦牛依然可以茁壮成长。被当地人亲切地称为“高原船”或“全能牲畜”。一旦他们离开，

否则，别说规模养殖，就算是内地的动物园，也很难见到牦牛。

即使能走下高原，由于牦牛的生长周期太长，也不利于大规模养殖。一头成年牦牛的体重往往不到1000公斤。如果喂它3年，单纯以卖牛肉为目的，养殖户就很难回到原来的价值。

最后，养殖数量决定市场容量。牦牛，再好也是当地特产。由于养殖规模、运输成本、饮食习惯等方面的制约，牦牛肉注定无法像黄牛肉一样走进千家万户。

消费习惯决定市场容量

根据有关部门的检测数据，牦牛肉的营养价值是普通牛肉的10倍，但由于其生长期长，肉质紧实，黄牛的出栏期只有一年。煮牛肉或制作牛肉包子、饺子等牛肉食品时，牦牛肉的肉质明显不如黄牛肉嫩。

所以牦牛肉多被做成各种牛肉干出售，比普通牛肉做的牛肉干更有嚼劲。

不过牛肉干毕竟属于零食的范畴，销售规模并不大。再加上牦牛养殖数量少，就算是牦牛做的牛肉干，一时间也很难进入全国各地。

结语

牦牛被称为“高原之舟”、“全能牲畜”，可见其在高原人民心目中的地位。牦牛毛可以织衣服或者帐篷，牦牛皮的皮革质量比普通牛皮高很多。牦牛奶也是当地人不可或缺的食物之一，牦牛肉尤其受欢迎。

世界上90%的牦牛生活在中国，大部分集中在青藏高原。

由于牦牛的稀缺性，自然无法像可以大规模养殖的黄牛肉一样走进千家万户，成为更受欢迎的肉类。所以目前只能作为当地的本地土特产来卖。在这个前提下，不被大家熟知也就不足为奇了。