北京十大百年老字号饭庄是什么?

北京十大百年老字号饭庄是什么?

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全聚德

全聚德烤鸭始创于1864年（清朝同治三年），总店位于东城区前门大街30号，人均消费203元，是北京著名的烤鸭店，被中华人民共和国商务部授予第一批“中华老字号”名号，还被评为京老字号，是北京一家有着百年历史的老字号饭馆。招牌美食是全聚德烤鸭，如果说便宜坊是“焖炉烤鸭”的代表，全聚德则是挂炉烤鸭的代表，他家烤出来的鸭子，皮酥肉嫩、香酥流油，蘸上咸鲜的甜面酱，再配上葱白、瓜条，卷进荷叶饼里，吃起来有滋有味！除了烤鸭，还形成了集“全鸭席”和400多道特色菜品的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”，曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

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柳泉居饭庄

柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，被中华人民共和国商务部授予第一批“中华老字号”名号，是饮誉京城的百年中华老字号饭庄。柳泉居饭庄现位于新街口南大街178号，人均131元左右，集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，招牌菜爆三样、糟溜三白、响油鳝糊等菜做法讲究，味道正宗。菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等，尤其以拔丝菜最地道，拔丝莲子、苹果、鲜奶，金丝缕缕，喻“情谊绵绵”。柳泉居的面食也很出名，北京豆沙包、山东面食颇受顾客青睐。

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烤肉宛饭庄

过去，北京人津津乐道于烤肉时，必提及“南宛北季”,这里的“南宛”即是烤肉宛饭庄，始建于清康熙二十五年(公元1686年)，至今已有300多年历史，为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉宛饭庄是国家特级餐馆，总店位于西城区南礼士路58号，人均119元左右，在海淀万泉河和北新桥还有分店，招牌菜是烤牛羊肉，烤肉苑的肉很考究，备受中外宾客的青睐，其烤牛肉制作技艺与烤肉季的烤羊肉技艺被认定为北京市非物质文化遗产。特色菜除了烤牛肉外，还有烤羊肉、烤鸭肉、烤鹿肉、焦炒牛肉、宫保虾球、皇室菌菇、皇室翅盅、芝麻鸭肉等。烤肉宛饭庄还被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，是北京一家著名的百年老字号饭庄。

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烤肉季饭庄

烤肉季饭庄有“南宛北季”的美誉，这北季指的就是位于西城区风景秀丽的什刹海银锭桥畔的烤肉季，始建于清朝道光28年（1848年），至今已有180多年历史。烤肉季饭庄为驰名中外的北京清真风味特色饭馆，被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，是京城知名的百年老字号饭庄，招牌美食是烤羊肉，其烤羊肉制作技艺被认定为北京市非物质文化遗产，烤肉季的烤羊肉选料精细，经过加味腌煨，在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻，又分为“文吃”、“武吃”。除主营北京烤肉外，特色菜还有炸烹大虾、鸡米海参、玉竹蹄黄等。由于烤肉季饭庄地处历史悠久的什刹海风景区，是老北京著名的“燕京八景之一”--“银锭观山”之处，来这里远望西山夕阳，品味烤肉，非常不错。

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砂锅居饭庄

砂锅居饭庄始建于清乾隆六年（1741年），主营宫廷王府菜，以经营砂锅白肉而享誉京城，有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉，是北京八大居之一，又被中华人民共和国商务部授予第一批“中华老字号”名号，是北京著名的百年老字号饭庄。砂锅居总店位于西城区西四南大街60号，人均120元左右，砂锅居以全猪席而闻名，采用烧、扒、火靠、白煮烹饪技法、将普通原料加工制作出风味独特的菜肴，受到中外宾客的青睬。饭庄特色菜有砂锅白肉、水晶肘、红烧全家福、九转肥肠等，国宴佛跳墙、浓汁鱼肚、龙筋扒鲍翅、计司烤鱼、国宴狮子头等高档宴会菜深受顾客喜爱。砂锅居环境典雅豪华，北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体，浓郁的京都饮食文化特色突出。

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东来顺饭庄

东来顺饭庄是北京清真饭馆“四大顺”之一，也是老北京铜锅涮肉中的佼佼者，东来顺的涮羊肉已驰名于京城。东来顺饭庄始建于1903年，又被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，也是北京著名的百年老字号饭庄。东来顺总店位于东城区王府井大街138号北京APM5楼542-547，在北京还有多家分店，人均134元左右，招牌美食是老北京铜锅涮涮羊肉，嫩滑爽口，调料地道，是京城一绝。去东来顺必吃手切羊肉，东来顺羊肉有“薄如纸、软如棉、齐如线、美如花”美誉。除了刷羊肉，东来顺的清真炒菜也很有特色，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等。MAIgoo小编温馨提示：去北京刷羊肉，必去东来顺。

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便宜坊烤鸭店

便宜坊烤鸭店始建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600多年历史，是京城里焖炉烤鸭的代表，为国家特级酒家，还被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，是北京著名的百年老字号饭庄，总店位于崇文区崇文门外大街18号国瑞城4楼，在北京还有多家分店。招牌美食是便宜坊烤鸭，皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”，2002年被原国内贸易局评定为“中国名菜”，其焖炉烤鸭绝艺入选北京市非物质文化遗产保护名录。除了烤鸭，便宜坊主打鲁菜，招牌菜有盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、葱烧海参、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、浓汁鱼肚、烩乌鱼蛋汤等。

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壹条龙饭庄

壹条龙饭庄始建于清朝乾隆50年(1785年)，是北京较早的清真涮肉馆，总店位于崇文区前门大街27号，人均86元左右，在台基厂还有分店。壹条龙饭庄仍以北京传统的涮羊肉为主，铜锅清汤，上好的羊肉片切得极薄，用筷子夹着在滚开的锅里涮上几下，再醮上以芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等调料制成的北京特有的传统小料，味道香甜可口，肉片入口即化。清真菜其代表菜有油焖大虾，扒肉条，红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡，精工细做，一丝不苟，一直继承老字号的传统，还被中华人民共和国商务部授予第一批“中华老字号”名号，是北京著名的百年老字号饭庄。

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玉华台饭庄

玉华台饭庄创建于民国十年（1921年），现位于海淀区德外马甸裕民路23号楼，人均90元左右，在望京湖光中街还有一家分店，被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，是一家经营江苏淮扬风味菜肴的百年老字号饭庄。玉华台饭庄的淮扬菜以擅制鱼虾蟹类菜为特点，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有别。镇店名菜是炝虎尾、干烧黄鱼、蟹黄狮子头、响油鳝糊等，名优特色菜有鸡火煮干丝、松鼠鱼等，面点品种有淮扬汤包等，其菜品更是曾作为国宴菜参与“开国第一宴”。除了菜品，店里还存有不少名家的墨宝字画，比如齐白石的字、张大千的山水、马晋的翠竹洋狗等，都是老字号的镇店之宝。

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仿膳饭庄

仿膳饭庄位于北海公园内，创建于1925年，有着近百年历史，是以经营宫廷风味菜点而驰名中外的老字号饭庄，是老北京城内有名的宫廷菜馆，还被中华人民共和国商务部授予第二批“中华老字号”名号，也是北京一家近百年的老字号饭庄。仿膳饭庄是由清宫御膳房的几个御厨开的，保持了宫廷菜特有的精致与高水准，各式的宫廷菜品精美味鲜，宫廷点心也一直坚持传统的手工 *** 作，有宫廷菜肴约800余种，其中凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门献鱼、溜鸡脯等最有特色，名点有碗豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等，招牌菜是“满汉全席”。来北京想品尝真正的宫廷菜就必来仿膳饭庄。

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听鹂馆饭庄

听鹂馆饭庄始建于乾隆年间（1750年），位于海淀区颐和园公园内，是一家颇有历史价值的中华老字号宫廷风味饭庄、国家级特级餐馆、北京市旅游局五星餐馆和中国药膳名店，以经营正宗的宫廷风味菜肴、满汉全席、宫廷御膳、宫廷寿膳、宫廷滋补药膳闻名于世，还被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，也是北京著名的百年老字号饭庄。听鹂馆饭庄现已制出了集满汉精肴为一席的满汉全席，祝养生健体的万寿无疆席，像征万事如意的福禄寿禧席，注重营养保健的延年益寿席，还有全鱼席、全鹑宴以及各种不同功能的滋补药膳、加之传统的活吃昆明湖大鲤鱼更令宾客惊叹不已，在菜品烹吃中突出宫廷风味，色、味、形艳丽，可口，逼真，倍受国内外客人青睐。

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鸿宾楼

鸿宾楼始建于1853年，原是天津久负盛名的清真风味饭庄，1955年应周总理之邀入京，成为京城有名的清真风味饭庄，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”，还被国家商务部授予第一批“中华老字号”名号，也是北京著名的百年老字号饭庄。鸿宾楼现位于西城区展览馆路11号鸿宾楼，人均150元左右，鸿宾楼饭庄的菜肴有数百种之多，以津味河鲜菜肴最具特色招牌美食是红烧牛尾，牛尾不腻不膻、肉质酥烂微甜，软糯脱骨，风味一绝。特色菜还有鸡茸鱼翅、芫爆散丹、沙锅羊头、白蹦鱼盯两吃大虾、烧牛仔骨、红烧牛尾等菜肴尊为上品，全羊席是鸿宾楼独家首创、脍炙人口的特色宴席。想品味北京清真饭庄，来鸿宾楼是不错选择。

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白魁老号饭庄

白魁老号饭庄始建于清乾隆四十五年(1780年)，位于东城区交道口南大街158号，人均43元左右，以经营烧羊肉为特色，还被国家商务部授予第二批“中华老字号”名号，是京城有名的清真百年老字号饭庄。白魁老号饭庄采八方名肴，汇南北清真菜近200种，开创了销售河鲜海味清真菜的先河，经妙手烹制的松鼠鳜鱼，色泽金黄，头昂尾翘，品尝一箸，外焦里嫩，鲜香适口，特惹人喜欢，现是白魁清真宴会中的首席菜肴。还有太湖两鲜、银鱼芙蓉羹、白果虾球、清炒虾仁，以及滑腻爽口的葱烧海参，齿颊留香的糟熘鱼片，软糯味醇的红花鱼翅，酥皮烤鸭和八宝酿牛尾等清真名肴。西北烹饪技法名菜有五味金沙、金沙羊腿、菊花羊头、红油花肚、蒙古烤肉、鲍汁驼掌和香辣羊排。

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东兴楼

东兴楼始建于清光绪二十八年（1902年），位于东城区东直门内大街5号，人均150元左右，还有多家分店，被誉为“八大鲁菜饭庄之首”，不仅是北京昔日八大楼之首，还被北京市商务厅授予第四批“北京老字号”名号，是北京为数不多的百年老字号鲁菜饭庄。东兴楼是以经营山东胶东菜为主的大饭庄，酱爆鸡丁与峨眉的宫保鸡丁堪称同绝，用核桃仁充当配菜，口感酥脆而且香气更甚。特色菜品还有烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片等。还有“干肉条”这道菜，食材简单，最费火时，却获得老百姓的佳传，一直保留至今。

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致美楼

致美楼创始于清嘉庆十三年（公元1808年），是京城历史上著名的八大楼之一。致美楼的招牌菜是一鱼四吃，“四吃”分别是红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟熘鱼片。四味鱼馔，色香味个个不同，被誉为看家菜。其中的红烧鱼头，贵在鲜而不腥；糖醋瓦块，鱼片切成方块，先炸后烧，味兼甜咸，形如瓦块；酱汁中段，是用鱼身肉厚部位烹制，上浇甜酱浓汁，味道醇美；糟熘鱼片，则一色纯白，糟味香浓，鲜嫩异常。除了一鱼四吃，还有宫保虾球、焦溜肉片、红烧狮子头、两烩鸡丝等特色菜。

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泰丰楼

泰丰楼创办于清朝末年，至今已有百多年历史，是名噪京都的“京城八大楼”之一，现位于东城区前门西大街2号，人均138元，还被北京市商务厅授予“北京老字号”名号，也是北京著名的百年老字号饭庄。泰丰楼主打鲁菜，以精湛的烹饪技艺，烹制出以“清鲜脆嫩”为特色的菜肴而名誉京华，尤其对汤头十分讲究，每天要用活鸡、肘子吊汤，保证每个火眼都有汤锅。烩乌鱼蛋汤更是鲜味十足，堪称京城一绝。特色菜品有乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、三吃丸子、莞爆肚丝、爆三样儿、脆香莲藕面筋、锅烧肘子、锅塌豆腐、鸡里蹦等，是北京品尝鲁菜的好去处。MAIgoo美食小编推荐北京其他老字号饭庄：北京饭店、老西安饭庄、峨嵋酒家、南来顺饭庄、西来顺饭庄、又一顺饭庄、同春园等。

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庆云楼饭庄

庆云楼饭庄是北京最早的高端鲁菜酒楼，始建于清道光1820年，坐落于烟袋斜街内，距燕京八景之一的“银锭观山”仅一步之遥，还被北京市商务厅授予“北京老字号”名号，也是北京著名的百年老字号饭庄。庆云楼饭庄位于什刹海银锭桥往南，紧挨着烤肉季，人均130元左右，在庆云楼的菜单上，有110道菜，葱烧海参、油焖大虾、香酥鸡、干烧大黄鱼、糟溜鱼片等传统鲁菜都赫然在列。在这里可以以亲民的价格品尝到宫廷菜，如宫廷四大抓炒：抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒大虾、抓炒腰花以及精美的宫廷御点等。