吉林市十大特色美食是什么?

吉林市十大特色美食是什么?,第1张

吉林市十大特色美食是什么?

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白肉血肠

白肉血肠,又叫酸菜炖白肉血肠,或白肉酸菜血肠,是名闻东北的地方菜,以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,是吉林传统名菜,属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表,又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中吉林榜名单,被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。白肉血肠以吉林市百年老字号餐馆老白肉馆制作的比较正宗,来吉林市可以品尝这道特色美食。

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清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林市特色名菜之一,选用的是吉林市松花江白鱼制作而成,属于东北菜系中的吉菜,也是吉林传统名菜之一。自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了盛宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品,相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜,品尝之后大为赞赏,称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有两种做法,一是高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味;另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁进入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活的鱼。此菜色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。

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吉林煎粉

煎粉是吉林特色小吃,煎粉始于吉林市,后传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整,火候不能太过,所以吉林市的煎粉色泽偏灰。而长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变而来,在长春的人称呼为炒粉,主要有煎粉坨,吃起来风味独特,回味无穷。吉林市的煎粉偏向原汁原味,口味比较清爽,而长春的炒粉口味偏向浓郁。

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筱筱火勺

筱筱火勺,又称“叉子火勺”,吉林市又称叉子火烧,是吉林市传统的地方风味,因用铁叉托之入锅底烘烤,故名。筱筱火勺选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅,用稍有颗粒的沙子面做皮,先烙后烤而成,出锅的火勺外焦里嫩,香酥可口,闻则香味扑鼻,食之肥而不腻。

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新兴园蒸饺

新兴园蒸饺,是吉林省吉林市的著名特色小吃之一,其圆笼蒸饺久负盛名,饺子皮薄、筋道、卤汁多,味道鲜美。新兴园蒸饺制作原料主要有精粉、猪肉、青菜、精盐、味精、葱花、姜末、酱油、猪油、芝麻油、花椒面等。饺子外型美观,个头均匀,皮薄发亮,滋味鲜美,食时配上一碗清汤,很受食客的欢迎。新兴园蒸饺在1997年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

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粘豆包

粘豆包俗称豆包,又叫黄豆包,是东北小吃之一,广泛流传于吉林、黑龙江等地,是种源于满族的豆沙包类食物,也是吉林人民最喜欢的小吃之一。粘豆包色泽金黄、口感香软,是采用大黄米或糯米为主要原料,红小豆、发酵粉、白糖、桂花酱、油等为辅料,包入馅料后蒸制而成。在吉林市,粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角,每到年关或农忙时节,户户要蒸黏豆包。

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烧灯碗

烧灯碗,又称宫廷烧灯碗,是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的,是吉林市一道特色美食。烧灯碗是将血肠切成约1.2厘米厚的均匀切片,将其在热油中滚动,加入调味料例如葱,姜和味精,然后将汁倒入盘中。此名吃光滑晶亮,肠衣香脆适口,松软鲜嫩,口感咸香。烧灯碗以吉林市百年老字号餐馆老白肉馆制作的比较正宗,以白肉和“烧灯碗”这两道菜最为出名,很多外地人去吉林都会慕名去品尝的。

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三套碗

三套碗席是吉林最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的,也是吉林的特色美食之一。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。三套碗席采用本地产上乘原料,如鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点组成。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜均包括在此席中。

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吉林锅贴

吉林锅贴是吉林市特色传统小吃,产生于清朝末年,用主食时,在锅片内加入高汤,下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水锅底。锅贴牛羊肉有嫩、老两种吃法,其中嫩吃时,肉片下锅,变色就吃,肉呈白色,口感软嫩,味道鲜香;老吃时,肉片下锅由白变红时再吃,口感焦酥,味道浓香。考高分网小编推荐吉林市其他特色美食:庆岭活鱼、人参鸡、鸡汤豆腐串、吉林大冷面等。

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吉林砂锅老豆腐

砂锅豆腐是吉林风味菜肴,是以豆腐、熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇等为主要原料,放入砂锅中慢火炖制而成。此菜口感,菜汤鲜适口、香气浓郁,深受人们的欢迎。吉林人烹制此菜,别具匠心,先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状,然后凉透挤出水分,改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖,用精盐、味精调味,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出勺即可。

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吉林虎皮扣肉

虎皮扣肉是吉林一道特色菜之一,属于东北菜,是选用猪肋条肉(五花肉)为主料,经过煮、炸、泡、蒸等工序,制成的一道美食。该菜色如虎皮,肉质软烂,口味醇厚,肥而不腻。虎皮扣肉也是吉林市的特色美食之一,到吉林市一定要尝一尝。

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