佛山禅城区十大特产是什么?

佛山禅城区十大特产是什么?

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石湾玉冰烧酒

石湾玉冰烧酒，是广东省佛山市禅城区石湾镇街道特产，是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的代表产品，是国家优质酒和中国历史文化名酒。2015年12月4日，原国家质检总局批准对“石湾玉冰烧酒”实施地理标志产品保护。其酿制技艺由清道光十年（1830年）创立的石湾陈太吉酒庄第三代传人——清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于光绪二十一年（1895年）始创，其技艺一直口传手授，传承至今，从未间断。

02

石湾公仔

石湾公仔，又称石湾艺术陶瓷，是一种特色传统陶瓷工艺品，产于中国陶瓷名镇的广东省佛山市禅城区石湾镇，是在日用陶高度发展，商业流通活跃繁荣的基础上产生的。石湾公仔充满着浑厚、粗犷、质朴、率真的审美情趣，上釉别具一格，釉色浑厚斑斓，造型生动传神。在技法上，塑造人物以不施釉的陶泥“胎骨”表现人体肌肤，取得了“比瓷雕更有温情和人性”的艺术效果。考高分网网编认为，这是一项富有乡土气息的传统民间艺术。

03

柱侯酱

柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，历史悠久，远近闻名，深受人们的称道。柱侯酱是佛山有特色的食品配料之一，色鲜味美，香甜适中，有芬芳的豉味，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。

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佛山九层糕

佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。每逢当地民间喜庆节日，尤其是春节，家家必做九层糕。九层糕做法为用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

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酝扎猪蹄

酝扎猪蹄（佛山扎蹄）有两种做法，一是用整只猪手酝制而成，二是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。酝扎猪蹄已有一百多年历史，以老字号得心斋制作为佳品。考高分网网编建议来佛山旅游时，可以前去品尝一番。

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石湾米酒

石湾米酒是广东省佛山市禅城区石湾镇街道的特产，是佛山旅游用来馈赠亲朋好友的较好礼品。以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清，豉味独特，醇和细腻，余味甘爽”的特色，备受世界各地米酒爱好者的喜爱，是较早出口海外的米酒产品。近来推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全国白酒权威专家的高度评价，称之为“酒海一绝，南国精品”，是中国酿酒工业协会的监制产品。

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汾宁白糖棉花糕

汾宁白糖棉花糕是继承发扬解放前“佛山广记”大发糕制作技艺创制的，1997年参加杭州考评被中国烹协认定为“中华名小吃”，2002年参加广州考评被广东烹协认定为“广东名小吃”。其制作工序繁琐，选料严格，从选择大米、磨浆、落种发酵等，还要讲究气温变化，蒸的时候要掌握好火候和时间。蒸熟的白糖棉花糕色泽雪白，质感细腻，香滑崧软，有d性，不粘牙，网眼均匀。

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北香园煎饺

北香园煎饺是北香园酒家的著名小食，皮薄馅大，味鲜有汁，也是筵席中的主食，以上个世纪五十年代座落于本市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法，结合南方人的口味习惯，精心制作。2002年8月，其经广东省烹饪协会考评，被认定为“广东名小吃”；2003年4月被评为佛山市十大风味小食；2003年12月参加广东汕头考评被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

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应记云吞面

佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年，以其独特的制作和风味，深受广大群众欢迎。鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。应记鲜虾云吞面2000年参加宁夏银川考评被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”；2002年被广东烹饪协会认定为“广东名小吃”；2003年评为佛山市十大风味小食。

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雅园豉皇牛肉肠粉

雅园店的豉皇牛肉肠是根据三十年代佛山广记同类食品，结合群众口味改进而成的，是该店的招牌食品，在佛山市民中颇有口碑。其具有粉色晶莹洁白、口感爽滑、牛肉鲜美的特点，深受顾客喜爱。雅园豉皇牛肉肠参加2002年广州考评，被广东烹饪协会认定为“广东名小吃”；2003年12月参加广东汕头考评，被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。