洛阳十大美食是什么?

洛阳十大美食是什么?

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洛阳水席·牡丹燕菜

牡丹燕菜是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，是洛阳独具风格的传统美食，属豫菜系。牡丹燕菜汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口，历来被列为洛阳水席的首菜。以牡丹燕菜为代表的“洛阳水席”，是河南洛阳一带特色传统名宴，始创于唐代，已有千多年，是中国迄今保留下来的历史最久远的宴席名菜。洛阳水席是二十四道菜组成的，分别是八道凉菜，十六道热菜和汤。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。牡丹燕菜被评为“中国菜”河南十大经典名菜，而洛阳水席被评为“中国菜”河南十大主题名宴。

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新安烫面角

新安烫面角是河南洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），至今已有百余年历史，其所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。新安烫面角多次被评为“洛阳市名小吃”，更是被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”，闻名遐迩。

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洛阳酸浆面条

酸浆面条，因其发酵后的浆酸味十足而得名，是河南洛阳的传统名小吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条传承千年，流传至今，洛阳水席（一道名吃）与洛阳牡丹和洛阳龙门齐名，被称为洛阳的三绝，在洛阳水席中就有浆面条这道面食。酸浆面条被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”，而老雒阳面馆制作的浆面条被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。

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洛阳烩菜

洛阳烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜，其做法简单，是以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料，烩在一起制作而成的美味，具有多味混合、醇香不腻、咸鲜可口的特点，也成为洛阳一道老百姓家喻户晓的家常菜。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当作是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以人们就将它叫作杂烩菜。洛阳人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人，成为洛阳经典宴席菜。

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不翻汤

洛阳不翻汤是河南省洛阳市一种颇具地方特色的传统小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，其酸辣咸香，醒酒开胃，也是洛阳著名的特色美食。洛阳不翻汤的做法是在鏊子上烙成薄饼，再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料，加上高汤将薄饼放在上边，锅中水翻滚，饼子却不翻个儿，这样一碗家喻户晓的不翻汤就做好了。

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洛阳牛肉汤

洛阳牛肉汤，与驴肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是洛阳一道美味可口的传统名点，属于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，是洛阳著名的风味美食小吃。洛阳牛肉汤有甜咸之分，老汤客钟爱甜汤，再配上一个传统做法的烧饼，让人垂涎欲滴。洛阳人早上爱喝牛肉汤，大骨熬的牛肉汤，肉肥汤鲜，能量十足，是洛阳人必吃的早餐小吃。洛阳牛肉汤常与泡馍搭配吃，食用时把泡馍切成小片，泡入汤中，馍片浸染了牛肉汤的鲜美，为洛阳传统名吃。

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洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西的传统名吃之一，由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉等搅拌，笼蒸而成，其底部有一块圆形面饼是秘制而成，是洛阳特色菜。此菜猪肉经过蒸制，散发着扑鼻的香味，而且粉条柔软滑溜，吸收了猪肉蒸出来的汤料的味道，吃起来爽口鲜嫩，食之香而不腻，余味无穷。在洛宁，只要来了客人，特别是尊贵的远客，当地人都会给你上一道菜——洛宁蒸肉，成为洛阳洛宁当地著名的宴席名菜。MAIGOO美食小编推荐洛阳其他特色菜：洛阳小酥肉、洛阳焦炸丸子、洛阳鲤鱼跃龙门、洛阳熬货等。

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洛阳锅贴

洛阳锅贴是洛阳著名的传统小吃之一，源于北宋时期，在洛阳地界上相传千年，其特点一包汁、一团馅、一张皮，造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、灌汤利口、焦脆软香。洛阳锅贴种类多样，大多是因为它的用料和配料不同，制作手法大同小异。洛阳锅贴尤以“小街锅贴”比较有名，在洛阳无人不知无人不晓，鲜肉的馅料，配以煎至金黄酥脆的脆皮，形成了小街锅贴多年来的经典口味，也成为洛阳人记忆中难以忘怀的美味，也是洛阳必吃的特色美食。

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洛阳驴肉汤

洛阳驴肉汤是河南省洛阳市的一道著名小吃，与牛肉汤、羊肉汤并称“洛阳三大名汤”，是由清汤炖驴肉而成，也是到了洛阳一定要吃的美食。洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨，加入了大蒜炖制而成。做好的驴肉汤肉汤分明，驴肉烂而不腻，汤色白似乳，香味扑鼻，营养丰富，老少皆宜，食者称绝。MAIGOO美食小编推荐洛阳其他特色汤：洛阳羊肉汤、洛阳豆腐汤、丸子汤、杂肝汤、胡辣汤、小碗汤、凉粉汤、粉丝汤等。

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横水卤肉

横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食，曾有“豫西名吃”的美誉。此菜具有肥而不腻，烂而不化，唇齿留香的特点。横水卤肉可以做成全猪宴，从猪头到猪尾，猪拱嘴、猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄等，共有几十种不同的菜品，猪的上上下下、里里外外皆成美味。大多去孟津县横水镇游玩的游客，都会尝尝横水卤肉，MAIGOO美食小编推荐横水杨利卤肉、横水瑞莲卤肉等老店品尝这道特色名吃。

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洛阳牡丹饼

洛阳牡丹饼是河南省洛阳地区的传统特色小吃，是以豌豆、绿豆、芸豆、红小豆、牡丹花酱、白糖、泡打粉、食用油、饮用水等为原料制作而成，吃起来疏松绵软，香甜可口。做好的牡丹花饼在最后烤之前，一定要刷上一层蛋液，再撒上点芝麻，这样烤出来的牡丹饼表面更金黄，口感更酥脆。