关于糖醇介绍

[拼音]：tangchun

[外文]：alditols

醛糖或酮糖的羰基经还原得到的多元醇。糖醇在自然界，特别是在植物界广泛存在。甘油（丙三醇）是最简单的糖醇，是油脂的主要组成成分；D－葡萄糖醇广泛存在于许多水果中;D－甘露糖醇在许多植物浆汁（如柿霜）和海洋生物中以游离形式或结合形式存在。从海带制取碘的工业中，有大量D－甘露糖醇副产品。糖醇是无色结晶固体，一般具有甜味，在水中的溶解度较相应的糖为低。

D－葡萄糖还原得D－葡萄糖醇。有些糖醇由于分子对称性，成为内消旋体。有些醛糖经还原得到同一个糖醇，如D－葡萄糖和L－古罗糖经还原均得到D－葡萄糖醇：

酮糖如 D－果糖还原时得到D－葡萄糖醇和D－甘露糖醇的混合糖醇，后者也可以从D－甘露糖还原而得。糖醇的构型（D或L）也是按照E.费歇尔确定单糖的构型那样，对应于D－（或L－）甘油醛而定。

在实验室中，由醛糖还原为糖醇最常用的还原试剂是硼氢化钠，或用钠汞齐，也可用兰尼镍催化还原。工业上采用催化还原或在碱性介质中电解还原的方法。通常得到的糖醇是混合糖醇。工业上生产 D－甘露糖醇是由D－葡萄糖通过电解还原法制得。

参考文章

• 木糖醇枣醋酸发酵饮料果树园艺
• 木糖醇能治糖尿病吗内科
• 用木糖醇开发玉米须降糖茶粮食作物
• 麦芽糖醇粮食作物