关于毛霉科介绍

[拼音]：maomei ke

[外文]：Mucoraceae

毛霉目中最大、最重要的 1科。孢囊梗自菌丝上发生，简单不分枝至分枝多次，单生或成束。在孢囊梗或其分枝的顶端形成孢子囊，全部为大型孢子囊，孢子囊内一般都有发达的囊轴。少数的属在孢子囊下面还有孢囊下泡或楔形的囊托。孢子囊成熟时消解或破裂，释放出孢囊孢子。本科中所有已发现有性阶段的种，其接合孢子都生长在平行对生的配囊柄上。有时可不经过交配形成无性接合孢子。

本科成员多数腐生，最常见的基物为土壤，其次为动物的粪便以及动植物等。有少数属（如伞菌霉属、联轭霉属等）完全不营腐生生活而寄生在蘑菇上。

依据孢子囊的形态，有无孢囊下泡和囊托，孢囊梗的形态和分枝形状，有无匍匐菌丝和假根等，本科下分21属约 140种。其中最大、最重要的属是毛霉属（已报道的种约占全科的半数），犁头霉属（约30种）和根霉属（10种以上）。3属的主要区别是:毛霉属不形成匍匐菌丝和假根，孢子囊下面无囊托，犁头霉属和根霉属都形成匍匐菌丝和假根，孢子囊下面都有囊托，但犁头霉属的孢囊梗不与假根对着生长，孢子囊梨形，近无色至淡色，而根霉属的孢囊梗与假根对着生长，孢子囊球形、褐色（见图）。

一般认为毛霉科是毛霉目中最低等的1科，其他的科都是从它向几个不同方向演化、发育而成的。

本科中一些种是食品、医药工业用菌，如目前已用微小毛霉产生的凝乳酶，替代了干酪制造工艺中的牛犊胃中的凝乳酶;有些种能导至水果、蔬菜的腐烂变质;有些种是人和动植物的致病菌。