什么是天工开物?

[拼音]：Tiangongkaiwu

中国古代科学技术专著。明代科学家宋应星（1587～?，字长庚，江西奉新人）撰。初刊于明崇祯十年(1637)。它全面系统地总结和记述了中国古代尤其是明代农业和手工业的生产技术和经验，是一部杰出的农艺学和工艺学文献。全书分为上中下3编，共18卷，并附有121幅插图，描绘了130多项生产技术和工具的名称、形状、工序。书中对与轻工有关的食品加工、制盐、陶瓷器制造、造纸、珠玉琢制等均有详细记述。

卷一“乃粒”中，记述了稻、麦、粱、粟（小米）、胡麻（芝麻）和菽（豆类）等谷物粮食的种植技术，农具及灌溉机械的使用方法。卷四“粹精”中，记述了取得谷物中的纯粹、精华部分的谷物加工方法。卷六“甘嗜”中，介绍了种蔗和制糖技术，养蜂和采蜜技术，以及用谷物制造糖浆的技术。卷十二“膏液”中，记述了豆油、芝麻油、菜籽油等食用油的榨油技术。卷十七“曲蘖”中，记述了用稻麦制曲和酿酒的技术。

卷五“作咸”中，记述了海盐、池盐、末盐（用地碱煎的盐）和崖盐（岩盐）的生产技术。介绍了盐的产地和功用，以及凿井、汲卤和引水晒盐、场灶煮盐、利用天然气煎盐的方法。从中可以得知，当时中国的海盐已占盐总产量的80％。

卷七“陶埏”中，记述了砖瓦、缸瓮和其他陶瓷器的烧造技术。指出陶瓷器须“过手七十二，方能成器”，道出了分工之细。

卷十三“杀青”中，记述了各种纸张的制造技术。其中造竹纸工艺中用石灰浆处理竹欀、用柴灰处理纸浆、在纸浆中加入纸药水汁等3项关键性的化学工艺，比旧的造纸方法大大前进了一步。

卷十八“珠玉”中，记述了珍珠、玉石、玛瑙、水晶等的采取和琢制加工技术。