牛肉是否掺水可以观察。注水牛肉放置时间久了会慢慢渗水,颜色一般是鲜红色。用手摸过牛肉后,牛肉的d性很差,肉又软又粘。压水甚至放水就是注水牛肉;在牛肉表面贴上卫生纸,如果卫生纸五秒钟就泡好了,就是注水牛肉。
1、观察牛肉有没有掺水,观察一下就能看出一些端倪。一般掺水的牛肉放置时间长了会慢慢渗水,颜色会比正常牛肉浅一些,通常呈鲜红色状态。注水牛肉的肉质非常光滑,没有皱纹,有的注水牛肉甚至会变白。
2、触摸如果看不到表面,也可以用手摸一下,检查牛肉的d性。一般牛肉还是有d性的,肉质比较紧实;如果你摸摸牛肉,牛肉的d性很差,肉又软又粘,压着压着甚至会渗水,那就是注水牛肉。
3、卫生纸贴卫生纸其实是区分注水牛肉的最好方法,不仅分辨率高,而且方便快捷。拿出一小块卫生纸,贴在牛肉表面。如果是注水牛肉,卫生纸会在五秒内被水浸湿。检测的前提是牛肉不要用水洗,沥干水再用卫生纸检测。
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