铁锅煮出来的汤黑

铸铁锅炖汤为什么是黑的(铸铁锅吃火锅汤是黑的)

如果在铸铁锅中汤变黑，其实是因为铸铁锅加热后铁离子析出，铁离子与盐和酸性物质反应后变成黑色的氧化铁。所以不建议用铸铁锅炖汤。铸铁锅用完后记得保养，这样可以延长铸铁锅的使用寿命。

铸铁锅炖汤是黑色的原因

如果用铸铁锅炖的汤是黑色的，主要是因为汤煮的时候，在高温的作用下，铁离子会从铸铁锅里析出，这些铁离子会和盐、酸反应生成氧化铁，所以汤是黑色的，是氧化铁溶解在汤里的证明。

一般在熬制含有酸性物质的汤时，汤的黑化程度会比较明显，比如炖菠菜汤、西红柿汤，或者加醋加酒的汤。这些汤不仅颜色会变黑，还会有金属的味道。建议不要喝它们。

铁锅不适合炖汤，以砂锅为主炖比较好。铁锅具有加热迅速的特点，比较适合一些食材快炒、油炸、烧烤等烹饪方式。平时用完后记得保养铁锅，这样可以延长铁锅的使用寿命。

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