油条用什么面粉做比较好

做油条用什么面粉(做油条用什么面粉?)

你一般用中筋面粉做油条，因为做油条的时候会在面粉里加盐，而盐可以使面粉里的面筋变性，让油条在揉的时候更有嚼劲。高筋面粉d性比较低，低筋面粉容易断，所以中筋面粉是最适合做油条的面粉。

做油条一般用中筋面粉

制作油条一般用中筋的面粉，因为制作油条需要在面团中加入盐，盐可以使面粉中的面筋变性。在和面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使油条更有嚼劲。与其他面粉相比，中筋面粉的延展性更合适。

如果选择高筋面粉做油条，面团拉伸时不容易拉伸出来，也容易反d，会造成一定的揉面困难。如果用低筋面粉，那就更不适合了，因为低筋面粉d性低，拉起来甚至会把面团拉断，形状也不好看。

中筋面粉做的油条最合适，特别是皮很脆很有d性，口感也很脆很软。用中筋面粉做成面团后，将面团放入冰箱冷藏一段时间，让酵母在低温下慢慢发酵，油条的口感会更好。

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