如何学做蛋糕

如何学做蛋糕 01

首先我们用低速转高速打的方法打发蛋白，分3至4次加入细砂糖，最后一次加入时同时加入玉米淀粉，低速搅打至糖融化起尖勾，使蛋白打发得均匀。

02

接下来搅动蛋黄糊，低速均匀的搅拌到蛋黄糊起粘性，但注意不能太粘。

03

蛋黄糊搅拌后再看一看蛋白霜是否符合要求。

04

把烤箱预热到170度。

05

首先将一半蛋白霜放入蛋黄糊里进行搅拌，搅拌均匀后再将这一部分放入另一半蛋白霜里搅拌至均匀。

06

迅速将搅拌好的蛋白与蛋黄放入模具内，时间不要超过10分钟，震出气泡进烤箱170度烤30分钟，根据自身需求可以有10分钟左右的调节时间。

07

烤好之后倒扣至放凉。

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用料理机将果酱搅拌成泥，再加入可以使果酱增加光泽的柠檬汁，最后加入砂糖增加甜度。

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去掉果酱的浮沫，将其熬制到粘稠。

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将蛋糕取出模具切片备用。

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将果酱加入淡奶油里打发，果酱的比例不超过淡奶油的五分之一，打至出现纹路不消失，但还能稍微流动就可以了。

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最后将奶油铺上蛋糕，放上水果就可以了。