凉皮调料水的做法

辣椒油：
先把菜油放锅里煎热，并在冒大烟的时候关火。
等油温下降后，再将生辣椒放到油中。
这样做出的辣椒油颜色红亮，没有焦糊味，并且辣而不燥。

蒜汁：
将蒜捣成蒜泥后加凉白开稀释，就变成了蒜汁。

大料水：
将大料放入水中煮半小时后捞出，将水再次沸腾后放盐进去，使盐充分融化。
待水凉后，再放入味精，使其充分融化。
这样做出的大料水会非常香。

将其混合，便成了美味的调料水。
最后可根据自己的喜好加入花生碎、芝麻酱等。