发碱面的馒头

把面肥（就是我们每次蒸馒头时，留下一点发好的生面）和白面放入盆中。倒入水，尽量不要和的太软了。

和好面后，一般放置4到5个小时，看面全部发起来之后，就可以了。然后把碱面放入碗中，用开水冲开，一定不要放太多的水，只要冲开就可以了。

等水稍微凉点之后，把碱水倒入面中，使劲和。以面不沾手为准，要是有点粘手的话，需要放点碱水，一定要和均，不然馒头熟了之后，有不规则的黄色。弄好后，做成馒头状，等15分钟之后，就可以放锅里蒸了。