红枣花生小米粥的做法

开火放锅加水。等水开的时间，准备好小米、红枣、花生，并分开淘洗干净。冷水锅中加入红枣和花生，小米洗净备用。

水煮开后，加入小米，盖上锅盖继续大火烧煮。要注意煮粥容器的容量，水不要加至最满，否则大火烧煮容易溢锅，没有办法大火持续加热。如果水真的加多了，可以略微错开锅盖。

中间用汤勺顺时针搅拌几次，防止粘锅。大火烧煮时间约10分钟。母亲说顺时针搅拌可以让粥更加软糯滑润，沿袭了母亲的做法。水在开始时一次加够，中间不要添续水，否则会影响口感。

大火烧煮10分钟后，调至小火继续熬煮约30分钟，中间仍要汤勺不断搅拌几次。这里要注意下火候，开始大火烧开水，为了加速水分蒸发和食材成熟，后面小火是为了食材营养和味道充分融合，适当搅拌是为了食材受热均匀，正所谓熬粥。

粥煮好后，如果偏好甜口的，可以加适量冰糖，建议关火后加。
粥煮好后，也可以加入适量燕麦片，重新开大火短时间加热后马上关火即可。
生活中，有的家庭给宝宝煮粥时喜欢加入蛋液，这也是可以的。需要预先准备好打散的蛋液，小火熬好粥后，转开大火，倒入蛋液，短时加热后马上关火，然后盛粥取食。

冷水下米和开水下米的区别：一般熬粥建议开水下米，这样煮出来的粥软糯可口，口感好。有些朋友喜欢冷水下米，省时省力，但是这样煮出来的米是“开花米”，米粥糟、散口感不太好，这个看个人喜好而定吧。

煮粥方式上，可以用砂锅，可以用电饭煲，可以用压力锅，但是如果砂锅或电饭煲经常炖肉炖汤，怕串味的，可以准备一口专用的小锅。
小米可以搭配很多食材煮粥，比如小米南瓜粥、小米炖辽参等等。也有喜欢清淡口味的，直接小米加水不放辅料煮粥，也是很好的。