1、把香料放入香料盒盖好盖子备用。姜拍破葱切段备用。把猪脚用刀破开;
022、猪脚破开后再横切一刀,把每只猪脚切成四瓣,然后用清水浸泡30分钟,浸泡好后把猪脚洗净,用凉水下锅煮开,开锅后煮5分钟;
033、在汤锅的料斗里放入泡黄豆、泡花生、香料、葱姜、冰糖和干辣椒;
044、往汤锅中注入4000ml的清水,倒入酱油和老抽;
055、往汤锅中倒入黄酒,撒少许白胡椒粉,然后把煮烫过的猪脚下入锅中;
066、汤锅中放入所有原料后,盖好盖子用小火炖两小时,然后用盐和鸡精调味;
077、把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中,用微火再慢炖一小时,待猪脚完全软烂后便可关火。此时,如喜欢吃猪脚面,可把面线煮熟捞入碗中,浇上猪脚汤放里一只猪脚,再撒少许香葱和香菜末便可食用。
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