蒙古语乌日莫是什么意思

乌莫是奶皮的蒙古语音译。山雀在蒙古语中被称为“查干伊德”、“黑如木”、“乌孜莫”。中文意思是“白色食物”。就是把马、羊、牛、骆驼的鲜牛奶倒入锅中，煨熟，待其表面凝结一层蜡脂，用筷子在通风处搅干，就是奶皮。是鲜奶的精华。味道纯正，营养丰富。与奶茶、奶果、炒饭一起，一度被称为招待贵宾的“最佳吃法”，是居家餐饮、宴饮待客，或祭祖祭神不可或缺的美食。由于地域不同，其品种和制作方法也有所不同。主要有奶皮、奶油、奶酪、奶豆腐等。

奶皮是哈萨克族、维吾尔族、蒙古族、锡伯族等少数民族喜爱的乳制品。奶皮是指浮在牛、羊奶上面的一层脂肪和牛奶蛋白。它的味道是牛奶和脂肪，微甜，非常好吃。提取方法一般是晚上去奶或羊奶，静置过夜，第二天撇去上面的浮油。这种浮油和牛奶一样，有一层皮，所以叫奶皮。