开面馆面的红汤怎么熬_面店的面汤是怎么做的?

开面馆面的红汤怎么熬_面店的面汤是怎么做的?

熬制面汤要先让猪棒骨冷水下锅焯水，再捞出来用温水冲洗，然后放入加了姜片、料酒、葱结的清水中用中小火炖煮，炖煮过程中注意用勺子撇去汤表面的浮沫，等汤色发白、猪棒骨酥烂的时候加入食盐调味，最后将熬煮好的汤汁过滤出来使用即可。

怎么熬制面汤

准备材料：猪棒骨、姜片、料酒、葱结、食盐

第一步：

首先我们要购买适量的猪棒骨，将它清洗干净之后放入冷水中熬煮至沸腾，这时候水内会产生很多浮沫，这之后就可以捞出猪棒骨并用温水对它进行冲洗，将它表面的脏东西冲洗干净。

第二步：

往锅中倒入新的清水，将处理干净的猪棒骨、姜片、料酒、葱结倒入锅中熬煮，注意这里的水位最好高出猪棒骨四到五厘米，在熬煮的过程中若看到水的表面飘有浮沫，要立刻用勺子将这些浮沫撇去。

第三步：

用中小火熬煮猪棒骨到汤色发白的程度，这时候猪棒骨也基本酥烂，这时候往锅中加入适量的食盐调味，再将汤汁过滤出来就可以使用了，若有多余的汤汁无法用完，可以选择将它密封起来放入冰箱冷藏。