蕨菜可以做晒干保存、腌制保存两种方法。1、晒干保存:将新鲜的蕨菜处理干净,太阳下暴晒至完全干燥,再用保鲜袋装好在饮料干燥处保存即可;2、腌制保存:将蕨菜去头去尾,沥干水分,蕨菜与食盐按7:3腌制半小时,放入坛中压紧即可。
蕨菜怎么保存
1、晒干保存
蕨菜保存之前首先要挑选质地鲜嫩、没有明显损伤或者腐烂变质的蕨菜,按照长度进行分类,保证蕨菜的弯曲部分的完整性。接下来将蕨菜浸泡在水中洗净,处理好后暴晒至完全干燥,用袋子装好,放入干燥阴凉的地方保存即可,一定要避免回潮。
2、腌制保存
将蕨菜去头去尾,处理干净后沥干水分,将蕨菜放入可密闭容器中,加入食盐,按照蕨菜与食盐比7:3密封腌制半小时左右,再将蕨菜放入咸菜坛子中压紧盖严实即可长期保存。
3、真空保存
将蕨菜清洗干净去头去尾,然后用淡盐水焯水3分钟,捞出蕨菜放入保鲜袋中加入纯净水,然后排出空气真空密封蕨菜,这样保存可以让蕨菜治3-5个月不变质,如果放入冰箱冷藏,静置保鲜袋,还可以长达8个月。
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